Ватрушки традиционно являлись одним из национальных блюд русской и украинской кухни. На сегодняшний день ватрушки пекут в каждом уголке страны, ведь это невероятно вкусная и нежная выпечка. Пожалуй, наибольшей популярностью пользуются ватрушки с творогом. Вот о них мы сегодня и поговорим.

Многие не любят возиться с дрожжевым тестом, но ничего не поделаешь – все-таки тесто, приготовленное собственными руками (если, конечно, все делать правильно) лучше готового. И еще один момент: домашняя выпечка наполняет дом не только чудесным ароматом, но и создает такое ощущение семейного уюта, которое не может создать ни один самый роскошный покупной торт. Даже если с первого раза у вас не получатся такие ровненькие и одинаковые ватрушки, какие делают автоматы в пекарнях, не расстраивайтесь – всё придет с опытом. А теперь за дело. Нам нужно будет приготовить дрожжевое тесто и начинку из творога.

Чтобы приготовить ватрушки с творогом, вам понадобится:

для дрожжевого теста:
мука – около 500 г
сахар – 3 ст.л.
сливочное масло – около 50 г
яйца – 2 шт.
дрожжи сухие – 10-12 г
молоко – 250 мл
соль – 1/3 ч.л.
для начинки:
творог – 300-350 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 2 ст.л.
крахмал – 1,5 ч.л.
соль – щепотка
ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить ватрушки с творогом:

1. Для дрожжевого теста необходимо приготовить две опары.
1-я опара:
В чуть подогретое молоко добавить сахар, соль и дрожжи. Засыпать немного муки, всё тщательно перемешать и оставить минут на 30 в тёплом месте.
2-я опара:
В 1-ю опару добавить 2 яйца, сливочное масло (предварительно можно его растопить). Всыпать оставшуюся муку, всё перемешать как следует и поставить в тёплое место на 2-2,5 часа при температуре 25-27 градусов.
Затем посыпать рабочую поверхность мукой и выложить на нее тесто.
2. Пока тесто выстаивается, приготовить начинку: выложить в  миску  творог, добавить яйцо, сахар, крахмал, соль, ванилин и как следует перемешать.
3. Разделить тесто на кусочки размером с детский кулачок. Скатать из них шарики и выложить на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом, на некотором расстоянии друг от друга.
4. Взять стакан и дном в середине шарика выдавить углубление. Это углубление смазать подсолнечным маслом и положить в него начинку из творога. Оставить на некоторое время, чтобы тесто еще немного подошло.
5. Затем поставить противень с ватрушками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать 30-50 минут. Готовые ватрушки вытащить и смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!