Личные впечатления о рецепте:
Сегодня приготовила мои первые ватрушки, тесто получилось вкусным и воздушным, а сладкая творожная начинка стала хорошим дополнением.
Чтобы приготовить ватрушки с творогом и изюмом, вам понадобится:
Ингредиенты
- для опары:
- молоко – 300 мл
- соль – щепотка
- сахар – 40 г
- дрожжи сухие – 12 г
- для теста:
- опара
- мука – 650 г
- яйцо – 1 шт.
- белок – 2 шт.
- сахар – 40 г
- маргарин – 70 г
- для начинки:
- творог (18%) – 450 г
- изюм – 70 г
- сахар – 70 г
- желток – 1 шт.
- для смазывания:
- желток – 1 шт.
Количество порций: 16 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить ватрушки с творогом и изюмом.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Готовим опару: молоко необходимо нагреть до теплого состояния, всыпать дрожжи, соль, сахар, 4 ст.л. муки и перемешать. Накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут. Тесто: желток с двумя белками смешиваем с сахаром и вливаем в опару, перемешиваем. Маргарин растопить на водяной бане и теплым добавить в опару. Небольшими порциями всыпаем муку и перемешиваем. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и даем подняться 30 минут. Затем нужно тесто обмять и дать подойти еще раз.
Шаг № 2:
Готовое тесто делим на две части. Часть скручиваем в толстую колбаску и делим на кусочки, из них формируем шарики. Шарик необходимо приплюснуть, получается заготовка для ватрушек, накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. В заготовках с помощью дна стакана делаем углубление.
Шаг № 3:
Готовим начинку: творог растираем вилкой с сахаром и желтком, добавляем предварительно замоченный в теплой воде изюм, перемешиваем. В серединку плюшки выкладываем 2 чайные ложки начинки. Тесто вокруг начинки смазываем желтком.
Шаг № 4:
Также я решила попробовать сделать ватрушки в форме розочек. Для этого необходимо вторую часть теста раскатать в пласт 0,5 см. С помощью стакана вырезать кружочки, и надсечь их ножом с трех сторон. Посередине выложить начинку (1 чайную ложку). Защипываем одну часть лепестка вокруг начинки.
Шаг № 5:
Так проделываем и с остальными, получается розочка. Смазать края теста желтком.
Шаг № 6:
Ватрушки запекаем в разогретой духовке на 180 градусах 20 минут.
У вас может уйти муки немного больше или меньше, поэтому не высыпайте количество все сразу. Приятного аппетита!
Отправка данных
Ватрушки красивые воздушные и румяные, так и просят став чай.
Спасибо Дениска, и что мне понравилось в тесте, на второй день такие же вкусные, и не затвердели
Выглядят очень аппетитно.
Так и хочется попробовать. 
Благодарю Римма
Выпечка с творогом ммммм :In-Love:
Классные два варианта и классический вариант и розочки 
Боюсь прям и готовить, а то лишние килограммы и так наступают 
Буквально позавчера делала
Только другой формы и без изюма. 
Состав теста такой же. 
Давно хотела попробовать испечь ватрушечки, но всё как-то не решалась: БОЯЛАСЬ ! Но ознакомившись с рецептом Алёны , поняла , что ПОРАААА ! Такие пышные, да ещё и с изюмом- всё как любят мои РОДНУЛИ ! ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ И ПОХВАСТАЮСЬ !
СПАСИБОНЬКИ ТЕБЕ, КРАСОТУЛЯ !
Чудесные ватрушечки- спасибо за рецептик.
Люблю домашние ватрушки. Оба варианта формовки понравились.
Интересный рецепт, понравилась идея формовки ватрушек. Аппетитная выпечка, спасибо!
Ватрушки “отправили” меня в детство: помню, я терпеть не могла творог, а мама всегда с ним готовила подобные ватрушки. Так я тихонько вытаскивала из них творожок, отдавала его песику, а сама ела только выпечку уже без творога. Именно поэтому готовлю такую выпечку в 100 лет один раз, а может быть и еще реже, хотя сейчас отношусь к ней уже совсем по-другому.