Вот больше всего в детстве я любила свежую выпечку. Всю)
Как сейчас помню, на витрине всегда красовался следующий набор: песочная полоска, ромовая баба, слоеные ушки-язычки, сочни, пирожки и конечно же они – любимые ватрушки!..
Сегодня я их приготовила и как будто бы вернулась на лет 15 назад)
Получились очень вкусные ватрушки, как в детстве.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 290 ккал

для теста:
5 г сухих дрожжей
130 мл теплого молока
1 ст. л. сахара
около 200-230 г муки
25 г сливочного масла
щепотка соли
для начинки:
230 г мягкого и гладкого творога
2 желтка
2 ст. л. сахара
1/2 пакетика ванильного сахара
20 г растопленного сливочного масла
1 ст. л. жирной сметаны
1-2 ст. л. с горкой муки
для смазывания ватрушек:
1 желток

В молоке растворяем сахар и дрожжи.

Муку с солью просеиваем в миску. Добавляем дрожжи в муку, перемешиваем. Вливаем топленое сливочное масло комнатной температуры и замешиваем мягкое, но не липкое тесто.

Оставляем тесто подходить в теплом месте. Примерно, через минут 50, когда тесто подойдет — достаем и хорошо обминаем его. Затем снова накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место.
Готовим начинку: для этого смешиваем все ингредиенты в однородную массу. Должна получиться густая масса, напоминающая жирную сметану. Ставим ее в холодильник.

Тесто достаем, обминаем и делим на 7-8 частей (у меня 8). Из каждой скатываем шарик и кладем на противень, застеленный пергаментом. Оставляем подходить (на минут 30-40)..
В каждом шарике дном стакана продавливаем ямку.

В углубление кладем примерно по 1 ст. л. творожной смеси. Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. На дно ставим форму с водой.
Ватрушки “родом из детства” — готовы)

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 05.07.2015