Наступает сезон вишни, а это для меня, в первую очередь, вкуснейшие домашние вареники с вишней. Даже при всём безразличии к вишне от этой вкуснятины вряд ли кто откажется. А если вы сагитирует домочадцев и объедините усилия всех членов семьи в их приготовлении, то можно сделать и небольшой запас, заморозив их.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал / 100 г
яичные белки – от 2 яиц
соль — ½ ч. л.
мука – примерно 4-5 стаканов (смотреть по тесту)
вишня – 600-700 г (можно черешню, малину, клубнику)
сахар
1. Отделить белки от желтков любым удобным вам способом (у меня специальное ситечко) и вылить их в миску для теста. Добавить молоко, воду, соль. Хорошо взбить, добавить порциями муку и замесить достаточно крутое тесто, но мягче, чем на пельмени. Накрыть тесто салфеткой или прикрыть миску крышкой. Дать тесту настояться минут 20 -30 (тесто станет более эластичным).
2. Сразу оговорюсь: вишню я сахаром не засыпаю и сок не сливаю, чтобы вся эта вкуснота осталась в варенике делаю так. Свежую вишню хорошо вымыть и перебрать (может встретиться повреждённая). Если готовите из замороженной, то её предварительно разморозить. Удалить косточки. Я, иногда, по просьбе своих, косточки не удаляю, но… тут надо быть очень внимательным при еде. Вишню немного просушите. Чтобы на ней не было лишней воды.
3. Отсыпать в отдельную посуду сахар (примерно стакан, чаще беру на глаз).
4. От теста отрезать кусочек, раскатать в пласт и нарезать стаканом (у меня тонкий фужер) кружочки.
5. Далее я делаю так: держа в левой руке кружок теста, на середину каждого кружка кладу 2-3-4 вишенки (у кого какой получится кружок). Туда же (на серединку), другой ложечкой сыплю примерно 1 ч. л. (без горки) сахара и хорошо защепляю края вареника.
6. В подготовленный подсолённый кипяток аккуратно положить вареники с вишней, довести до кипения. Как только вареники всплывут, поварить их несколько минут, попробовать по желанию на готовность.
7. Мои домочадцы любят вареники с вишней тёплыми или вообще холодными. А потому, я дальше делаю так: вынимаю их шумовкой на поднос, аккуратно смазываю маслицем и укладываю так, чтобы они не слиплись.
Как только они остынут -подаю к столу. А дальше каждый добавляет (или не добавляет) к ним то, что он хочет.
Конечно же, готовые вареники можно и сразу подать на стол-это дело тех, кто предпочитает есть их горячими.
Добавлю, так как упомянула в ингредиентах. Я готовлю таким же образом (тесто не обязательно это) вареники с клубникой, малиной – очень вкусно. Попробуйте.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 27.06.2015
Отправка данных
Такой рецепт подойдет мое любимой бабушке.