Вареники с творогом и шпинатом

В детстве все с удовольствием ели вареники с разнообразными начинками. Вообще вареники считаются национальным украинским блюдом. Их готовят и с творогом, и с вишней, и с картофелем. А сегодня я предлагаю приготовить вкусные вареники с творогом и шпинатом. Рецепт вареников с творогом и шпинатом занимает 50 минут. По данному рецепту получается 3 порции.

Чтобы приготовить вареники с творогом и шпинатом нам понадобится:

ржаная мука – 250 г
пшеничная мука – 120 г
сливочное масло – 3 ст.л.
творог (9 %) – 250 г
яйцо – 2 шт.
шпинат – 400 г
лук – 1 шт.
растительное масло – 2 ст.л.
тертый мускатный орех –по вкусу
соль – 1,5 ч.л.
черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить вареники с творогом и шпинатом:

1. Замесим тесто: Смешаем пшеничную и ржаную муку, добавим 1 ч.л. соли, яйцо, растительное масло, 5 ст.л. кипяченной воды. Тщательно вымешиваем тесто. Затем заворачиваем в пакет и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. Я вместо пакета оборачиваю пищевой пленкой.
2. Промоем шпинат холодной водой, обсушим. Я для удаления влаги использую бумажное полотенце.
3. Нарежем крупно шпинат.
4. Очистим репчатый лук и нарежем полукольцами.
5. Растопим сливочное масло в сковороде.
6. Обжарим порезанный лук до золотистого цвета. Добавим нарезанный шпинат, обжарим 1 минуту и снимем с огня. Переложим смесь из лука и шпината на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Даем смеси остыть.
7. Смешаем в глубокой миске творог со шпинатом и луком. Если творог влажный, то заранее поставьте его под гнет, чтоб удалить лишнюю жидкость.
8. Посолим творожную смесь, добавим свежемолотый черный перец и мускатный орех.
9. Посыплем стол мукой, раскатаем тесто в тонкий пласт и вырежем кружочки диаметром 8-10 см. Я использую стакан такого диаметра, немного его обмакиваю в муке, чтобы тесто не прилипало.
10. Положим в центр каждого кружка начинку, края теста соединим и прижмем вилкой. Получаются очень красивые края.
11. Ставим кастрюлю с водой кипятиться, добавляем соль. Как только вода закипела, бросаем вареники и варим до готовности (около 3-4 минут), затем выкладываем на тарелку.
12. Добавляем сливочное масло, сверху посыпаем зеленью.

Вареники с творогом и шпинатом готовы.

Совет: Готовые вареники можно заморозить, для этого сначала посыпьте тарелку мукой, выложите вареники, накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку. Когда вареники подмерзнут, переложите их в пакет и заморозьте.

Приятного аппетита!