Вареники — славянское блюдо, которое очень любит моя семья. Горяченькие вареники с квашеной капустой, приправленные жареным луком со шкварками или сметаной, просто восхитительно вкусны и ароматны!
Итак, дарю вам замечательный рецепт старославянских вареников с квашеной капустой и шкварками!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал / 100 г
мука пшеничная — 600 г
яйцо — 5 шт.
сливки — 4 ст. л.
вода — 165-170 мл
для начинки:
капуста квашеная — 1 кг
лук репчатый — 2 шт.
масло подсолнечное — 100 мл
для заправки:
сало — 200 г
лук репчатый— 2-3 шт.
1. Соединить муку, яйца, воду, замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 3 часа.
2. Приготовить начинку: лук нарезать кубиками и обжарить до полуготовности, затем добавить капусту и тушить ее до мягкости. Начинку убрать с плиты и остудить.
3. Приготовить вареники. Тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать из него заготовки, положить сверху начинку и сформировать вареники.
4. Для заправки нарезать сало мелкими кубиками, а репчатый лук – полукольцами. Обжарить оба ингредиента до готовности.
5. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, переложить на блюдо, полить заправкой. Подать на стол горячими или теплыми!
ВИДЕО РЕЦЕПТ ВАРЕНИКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ШКВАРКАМИ
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ванга
Автор фото Ванга
Рецепт опубликован 05.12.2014
Отправка данных
Какая вкуснотища! Спасибо за рецепт
Спасибо!
Вареники с капустой делаем часто, капусту можно даже и не тушить, а немножко порубить ножом.
Спасибо, воспользуюсь вашим советом.
Мне очень нравятся вареники с капустой (любой), часто готовлю сама.
Ванга, а зачем в составе сливки? Поливаются вареники заправкой, значит здесь они не нужны. Тогда куда их? И ещё вопрос? Вы в тесто соль не кладёте? Конечно, если сало солёное (это я домысливаю), то, возможно, ее и не надо класть? Хотя, её вообще нет нигде? 
Ольга, если в тесто не ложу соль, то добавляю ее в воду при варке вареников. Извините, не дописала.
Ольга, а сливки для теста, такой рецепт старославянского теста для вареников я взяла из книги.
Как же это вкусно!
Даже очень. Спасибо!
Помню такие вареники. Приготовлены в лучших национальных традициях.Аппетитные на вид и на вкус вареники.
Даже аппетит разыгрался)))) Надо приготовить такие вареники.