Вареники – блюдо, одинаково хорошо подходящее и в постные, и в “скоромные” дни. Сегодня приготовила на обед постные вареники по бабушкиному рецепту. Для меня самым вкусным в этих варениках в детстве всегда была начинка из толченного картофеля с обжаренным луком. И чтобы каждый вареник “купался” в ароматной поджарке из лука. Готовлю вареники я в больших количествах, потом замораживаю лишнее. Это очень выручает, когда нужно быстро что-нибудь перекусить – вареники вполне являются самостоятельным блюдом: с луком, со сметаной или с томатным соусом.
- для теста: вода – 1 ст.
- растительное масло – 50 г
- соль – 1 ч. л.
- сода – 1/4 ч. л.
- мука – как замесится крутое тесто для начинки:
- картофель – 500 г
- лук – 300 г
- соль – по вкусу
- растительное масло – 100 г для томатного соуса:
- томатная паста – 200 г
- вода – 50 г
- уксус 9% – 1 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- чеснок – 1-2 зубчика
- зелень (укроп, петрушка, кинза) замороженная – 50-100 г
Количество порций: 100 штук (4 порции)
Калорийность: Среднекалорийный
Смешать воду, соль, соду, растительное масло, добавить муку и замесить крутое тесто. Вымешивать минут 10 (чем дольше месишь, тем тоньше раскатывается тесто). Тесто положить пищевую пленку на 15-20 минут, чтобы отдохнуло.
Приготовим начинку. Картофель отварим в соленой воде (я предпочитаю солить чуть больше воду и больше не досаливать начинку – так вкуснее), потолкем с помощью деревянной толкушки, скалки, а можно использовать и блендер.
Смешать томат, натертый чеснок и зелень. Отдельно в воде растворить сахар, соль, добавить уксус и всё перемешать с томатом. Дать немного настояться.
Подавать с горячими варениками.
Приятного аппетита!
Отправка данных
А я иногда готовлю вареники с сырой картошкой. Тру очищенный и помытый картофель на крупной терке, отжимаю. Добавляю соль и укроп по вкусу. Начинка готова. Варю вареники обычным способом. Попробуйте.
Люблю вареники, спасибо за рецепт
Рецепт на все времена. Всегда вкусно.