Вареники – яркий представитель украинской кухни. Вареники готовят в Украине с очень разными начинками, они могут быть соленые и сладкие. Соленые вареники готовят с такими начинками: с капустой, с картофелем и грибами, с соленым творогом, с фасолью и даже в некоторых областях Украины готовят вареники с мукой и растопленным салом. Сладкие вареники готовят с разными ягодами, со сладким творогом, со сладким маком. Также в Украине готовят большие вареники размером с ладошку, такие вареники делают со сладкой начинкой и варят на пару. Разнообразие вареников очень велико и какая бы не была начинка, все они очень вкусные.

Чтобы приготовить вареники с капустой, вам понадобится:

для теста:
молоко(сливки 10% или вода) – 330 мл
яйцо куриное – 1 шт.
соль – 1 ч. л.
мука – 550 г
для начинки:
капуста свежая – 1 средняя головка
перец молотый – по вкусу
растительное масло – четверть стакана
соль – по вкусу
для подачи:
сливочное масло – 2 ст. л.
сметана – по вкусу
укроп и лук зеленый перья – по вкусу

Как приготовить вареники с капустой:

1.Для начала нужно приготовить начинку. Нашинкуем меленько капусту, сковороду поставим на плиту, вливаем масло и кладем в сковороду нашинкованную капусту. Тушить капусту нужно на среднем огне, чтобы она не жарилась, а постепенно тушилась. Нужно время от времени помешивать, чтобы капуста тушилась равномерно.
2.Когда капуста мягкая и хорошо тушеная солим и перчим по своему вкусу. Перекладываем тушеную капусту в широкую тарелку и хорошо остуживаем.

3.Тем временем замешиваем тесто. В миску вливаем холодное молоко или воду, а также отличное тесто получается на сливках. В молоко всыпаем соль и вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем, затем просеиваем муку.

4. Частями добавляем к молоку, замешиваем мягкое эластичное тесто.
5.Тесто делим на небольшие кусочки, каждый кусочек следует хорошо раскатать скалкой, но не очень тонко, чтобы тесто не рвалось при лепке.

6.Теперь берем остывшую капусту, и по одной ложечке капусты кладем на серединку раскатанного теста.

Залепим хорошо вареник, немного присыпаем мукой и кладем в сторону, так лепим все вареники. Варим вареники в подсоленной кипящей воде, когда вареники всплывут варим их 4 – 5 минут, достаем шумовкой в большое блюдо и перемазываем сливочным маслом. Подавать вареники со сметаной и нарезанной зеленью.

Также в Украине вареники с капустой и картошкой подают с жаренным на сале луком. Все по вашему вкусу – выбирайте, как вам больше нравится.

Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне.