Вареники с грибами и картошкой, вероятно, самый популярный вариант вареников. Их приготовление во многих семьях стало своеобразным семейным ритуалом, когда и родители, и дети все вместе лепят вареники. Кстати, психологи считают, что такие семейные ритуалы способствуют укреплению семьи, сближают разные поколения. Да и польза очевидна: вареников можно наделать много и хранить их в морозилке, чтобы в любой момент можно было наслаждаться любимым блюдом!

Чтобы приготовить вареники с грибами и картошкой, понадобятся следующие ингредиенты:
• кефир или кислое молоко
• 1 яйцо
• мука
• 1 ч. ложка соды
• соль
• картофель
• грибы
• лук репчатый
• растительное масло для жарки

Вареники с грибами и картошкой готовятся следующим образом:
1. Картофель очистить, разрезать на несколько кусков и поставить вариться в подсоленной воде.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные грибы, посолить и жарить до готовности грибов.
3. Приготовить тесто: взбить яйцо, смешать его с кефиром или кислым молоком комнатной температуры (при необходимости слегка подогрет), посолить, добавить муку и 1 ч. ложку соды и замесить мягкое тесто, чтобы вареники получились пышными.
4. Тем временем картошка сварилась, и из нее нужно приготовить пюре для начинки.
5. Картофельное пюре смешайте с грибами и начинайте лепить вареники.
6. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой, и когда первая партия вареников будет готова, бросьте их в кипящую воду. Вареники должны вариться ровно 5 минут с момента их закипания.
7. Готовые вареники доставайте шумовкой и раскладывайте по тарелкам.

Вареники с грибами и картошкой можно поливать сметаной или поджаркой из сала с луком.

Приятного аппетита!