В летнюю пору ни один стол не обходится без аппетитных вареников! В первую очередь, конечно же, трапезу украшают вареники с сочными ягодами вишни. Не менее вкусными, а также очень ароматными являются вареники с клубничкой. А еще, можно предложить своим домочадцам изумительные вареники с абрикосами с пикантным соусом из нежной сметанки, пряностей и сладенького белого вина!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

для теста:
мука пшеничная – 450 г
вода – 220 мл
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ч. л.
для начинки:
абрикосы – 1 кг
масло сливочное – 50 г
сахарный песок – по вкусу
корица молотая – по вкусу
для соуса:
сметана – 100 г
сахарный песок – 2-3 ст. л.
вино белое десертное – 2 ст. л.
масло сливочное – 50 г
ванильный сахар
корица молотая

1. Пшеничную муку просеять в миску, смешать с водой, яйцом и половинкой чайной ложки мелкой соли. Перемешать все составляющие и замесить гладкое эластичное тесто. Скатать тесто в шарик, обернуть кусочком пищевой пленки и положить в холодильник (минимум – на полчаса).
2. Абрикосы хорошенечко вымыть и обсушить (бумажным или тканевым кухонным полотенцем). Разрезать фрукты на половинки, удалить косточки (если абрикоски крупные, половинки фруктов можно порезать на кусочки меньшего размера). Переложить абрикосы в мисочку и посыпать молотой корицей.
3. Тесто разделить на куски. Каждый кусочек раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать из теста круглые заготовки для вареников диаметром 8-9 см.
4. На каждую заготовку положить 0,5 ч. л. сахара (можно больше или меньше, на ваш вкус), половинку абрикоса (или несколько кусочков фрукта) и небольшой кубик сливочного маслица. Сформировать вареники, тщательно защипывая края теста.
5. Переложить заготовки с начинкой в кастрюлю с кипящей водой (чуть подсоленной) и, после того, как вареники всплывут на поверхность, варить их, периодически помешивая, в течение нескольких минут.
6. Приготовить соус. В небольшой емкости взбить сметану с сахарным песком, ванильным сахаром (или ванилином) и молотой корицей. В полученную смесь влить пару ложек сладкого (десертного) белого вина. Еще раз хорошо перемешать соус.
7. Готовые вареники с абрикосами извлечь из воды с помощью шумовки, переложить в миску, полить пикантным соусом и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления пикантного соуса можно использовать не только сметану, но и сливки. В таком случае следует брать молочный продукт с большим содержанием жира. Вареники с абрикосами можно приготовить обычным способом (отварить в воде) или на пару. Так или иначе, блюдо получается очень вкусным!

Кроме этого, в летние деньки можно приготовить также абрикосовый пирог с имбирем, слоеные пирожки с абрикосами и/или сдобные пирожки с абрикосами.

Бон аппетит!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 07.08.2014