Чего только не пробовала я приготовить из моркови, не говоря уже о таких привычных блюдах, как салат из моркови, оладьи из моркови, аджика из моркови, печенье из моркови и даже морковные маффины. А вот приготовив в прошлом году морковный джем, отказаться от идеи приготовить в этом году морковное варенье я не смогла. И сегодня я и с вами поделюсь этим чудесным рецептом.

1. Морковь очищаем от кожуры и промываем. Рекомендую использовать слегка недозрелую морковь.
2. Нарезаем морковь на кусочки (кружочки, звездочки, кубики, колечки) толщиной не более чем 1,5 см.
3. Далее бланшируем кусочки моркови на протяжении 8 минут. Остуживаем и снова варим в два приема.
4. Теперь можно приготовить сироп. Для этого 800 г сахара заливаем водой и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем варим около 2-3 минут.
5. Приготовленным сиропом заливаем морковь, ставим на огонь и с момента закипания варим около 5 минут. Снимаем с огня и оставляем варенье на 12 часов.
6. Из того сахара, который остался, варим очередную порцию сиропа. Снова ставим на огонь варенье и добавляем сироп. Для улучшения вкуса в конце варки добавляем ванилин и лимонную кислоту.
7. Готовое варенье расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем и отправляем в более прохладное место для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 17.09.2014