Чего только не пробовала я приготовить из моркови, не говоря уже о таких привычных блюдах, как салат из моркови, оладьи из моркови, аджика из моркови, печенье из моркови и даже морковные маффины. А вот приготовив в прошлом году морковный джем, отказаться от идеи приготовить в этом году морковное варенье я не смогла. И сегодня я и с вами поделюсь этим чудесным рецептом.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 215 ккал / 100 г
сахар – 1,5 кг
вода – 2 ст.
кислота лимонная – по вкусу
ванилин – по вкусу
1. Морковь очищаем от кожуры и промываем. Рекомендую использовать слегка недозрелую морковь.
2. Нарезаем морковь на кусочки (кружочки, звездочки, кубики, колечки) толщиной не более чем 1,5 см.
3. Далее бланшируем кусочки моркови на протяжении 8 минут. Остуживаем и снова варим в два приема.
4. Теперь можно приготовить сироп. Для этого 800 г сахара заливаем водой и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем варим около 2-3 минут.
5. Приготовленным сиропом заливаем морковь, ставим на огонь и с момента закипания варим около 5 минут. Снимаем с огня и оставляем варенье на 12 часов.
6. Из того сахара, который остался, варим очередную порцию сиропа. Снова ставим на огонь варенье и добавляем сироп. Для улучшения вкуса в конце варки добавляем ванилин и лимонную кислоту.
7. Готовое варенье расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем и отправляем в более прохладное место для дальнейшего хранения.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 17.09.2014
Отправка данных
Моя бабушка добавляла морковку в вишневое варенье. Ее вкус в сочетании с вишневым фантастический. Надо попробовать сварить, зимой, думаю, будет более чем кстати за чайным столом.
Согласна, что это варенье варить можно круглый год.
Никогда не готовила варенье с морковки. Да здесь в комментариях узнала, что морковь добавляют в вишневое варенье.Очень заинтересовалась. Если с кабачков готовят варенье, то почему морковь для этой цели не пойдет? Запросто.
Какой интересный рецепт, о подобном даже не слышала. Моркови в этом году уродилось много, надо сварить варенье, а зимой удивить родственников. Забираю в копилку. Спасибо!
О таком варенье ни когда не слышала.Трудно представить какое оно на вкус
Даже не представляю на вкус такое варенье.