Одним из видов заготовок на зиму является варенье. Если фруктовое варенье, как, например, варенье из жимолости, апельсина и клубники, достаточно привычно, то варенье из помидор – это уже интересно. Помидоры, вопреки распространенному мнению, – это ягоды, а не овощи, так что и варенье из них тоже можно приготовить. Стремясь сохранить пользу и вкус летних овощей и фруктов в консервациях, все пытаются найти оптимальные рецепты, чтобы и просто, и эффективно. Рекомендую сделать заготовку варенье из смородины в собственном соку, которое содержит только ягоды и сахар. А вот необычный рецепт варенья из яблок с орехами содержит и лавровый лист, и коньяк в качестве консерватора, а готовое варенье можно использовать в десертах. Варенье из помидор варится из помидор черри, помидор десертных, сладких, с добавлением лимона, сахара и аниса. Именно звездочка аниса делает это варенье сладким ароматным соусом к мясным блюдам. Такое варенье подают к экзотическим блюдам или к дичи, что станет необычным сочетанием вкусов и ароматов. Это варенье прекрасно сочетается с уткой по-пекински или свиными ребрышками на гриле, оттеняя вкус мясного блюда.

1.С помидор необходимо снять кожицу. Для этого промыть помидоры и опустить их в кипяток на несколько секунд, предварительно сделав насечку на каждом. Затем снять кожицу.
2. Лимон промыть и нарезать кольцами или полукольцами.
3. В кастрюле смешать помидоры, сахар, лимон и положить звездочку аниса (его еще называют бадьян).
4. Довести до кипения смесь, которая пустит сок, и на маленьком огне проварить 1 час, помешивая. Затем снять с огня и оставить настаиваться сутки при комнатной температуре.
5. На следующий день добавить лимонный сок и снова довести до кипения. Проварить на медленном огне еще час, помешивая.
6. Банки простерилизовать с крышками, разлить варенье и закатать. Переставить банки с вареньем в прохладное место.
Подавать томатное варенье, как соус к мясным блюдам, а также как пасту для бутербродов с сыром фета.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 15.06.2014