Что такое бадьян? Специя такая, тропическая. Заменять ее анисом не стоит. Ну, во-первых, бадьян и анис – это не одно и то же. Вкус бадьяна сладко-горький, по запаху он действительно напоминает анис, но интереснее, изысканней. В бадьяне есть эфирное масло софлор, которое проявляется при нагревании. Со специями всегда обращаемся осторожно, главное, не переборщить.
В Китае с бадьяном делают бадьяновую воду. Она прекрасно утоляет жажду. В русской кухне бадьян добавляли в сбитни.
Да, еще розовый перец. Продается в пакетиках по 30 г, производство – Индия. Розовый горошек и есть. По вкусу похож на имбирь. Добавляют к рыбе и морепродукта, овощам и фруктам.
Количество порций: не определеноКалорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 6530 ккал (в 100 г - 195 ккал)
бадьян – 1 звездочка
сахар – 1,5 кг
вода – 500 мл
розовый перец горошком – 5 шт.
1.Сварите сироп из воды и сахара. Снимите его с огня и положите очищенные от шкурки и нарезанные дольки персика.
2.Встряхните кастрюлю и оставьте персики на сутки.
3.Сироп слейте, вскипятите и снова залейте персики.
4.Бадьян (семечки из звездочки) и перец помелите в кофемолке, добавьте в варенье (часов через 8, не торопитесь, пусть персики пропитаются сиропом). Доведите варенье до кипения и на медленном огне поварите 5 мин.
5.Готовое варенье закатайте в стерилизованные банки.
Приятного аппетита зимой!
Отправка данных
никогда в магазине не видела такую специю, наверное, нужно в больших супермаркетах искать…
Олесь, парадокс какой. Когда в супер-пупер маркете найдешь, а когда чуть ли не в ларечке. Я в “Лавке жизни” купила. у меня “бзик” такой – все новые для меня приправы покупаю, пробую. Правда сначала читаю про них. И вообще, какая -нибудь диковина – обязательно попробую. Не всегда результативно…
Ехали с моря и купили мого много вкусных Херсонских персиков и уже закрыли варенье, обязательно возьму ваш рецепт и попробую.
Какие вы молодцы, и на море побывали, и с собой частичку отдыха привезли
приятно будет потом открыть варенье и вспомнить о хорошо проведенном времени 
Интересное варенье.Может и попробую приготовить пару баночек варенья по вашему рецепту.
Очень необычное варенье, замечательный рецепт.
Вот так новость! Интересно какой вкус будет у этого персикового варенья? Для меня – это новинка. А попробовать хочется.
Интересное получится блюдо… даже очень…
Ойёёй! В мое любимое варенье добавить перец? Ну, нет, ребята, на такое я не пойду, даже если меня будут уговаривать толпой.