Для меня сейчас варенье из персиков – деликатес. Так как персики у нас всегда в цене, то на большой объем этого лакомства я не рассчитываю, да и варю его не так часто. На сей раз пришлось сварить его «вынужденно», так сказать. Купила на рынке персики. Они оказались недозрелыми, жесткими. Я отправила их в варенье, так как его варить предпочтительно именно из таких плодов.
Я люблю варенье, чтобы оно было долька к дольке, и для этого нужны именно немного незрелые плоды. Как говорится: «Не было бы счастья, да несчастье помогло». Готовлю варенье своим, обычным способом, который применяю много лет. Все очень просто.
- персики недозрелые – 500 г
- сахар – 400-500 г
- кислота лимонная – на кончике ножа
- вода – 50 мл
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 3ч. 00мин.
Общее время приготовления: 3ч. 20мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Персики хорошо помыть. Удалить косточки. Нарезать одинаковыми дольками или кусочками.
Вновь поставить на плиту и доварить персики до готовности. В конце варки всыпать лимонную кислоту. Если варенья мало, как у меня, то можно кислоту не класть, так как это варенье долго в доме не застроится. Главное не переварить варенье.
Приятного чаепития!
Добавлю, что при варке варенья, сахар кладется в зависимости от того, насколько кислый или сладкий продукт. Я никогда не придерживаюсь какого-то строгого правила, например, «килограмм на килограмм». Часто, в нашей полосе России, та же ягода или другие плоды не успевают дозревать, получая мало солнца, и тогда сахара надо класть больше.
Выше отметила, что люблю варенье дольками, а потому беру плоды чуть недозрелые или варю их в несколько этапов, совсем недолго – по 5-10 минут.
Всем удачных заготовок и вкусных блюд! Делитесь.
Отправка данных
bronik:, чтобы побаловать себя много не надо, если нет своих персиков.Достаточно купить хотя бы с килограмм.
Очень вкусно и ароматно. Тоже так готовлю. Персики иногда не дозревают у нас и я их также заготавливаю. Зимой одно наслаждение с таким вареньем чай попить!
Завидую Вам белой завистью
У нас персики – экзотика и часто не по карману) 
Таким способом персики не готовила. Надо будет сварить, уже местные пошли и учту этот рецепт. Оля, а в стакане лишний сироп от варенья? Если да, то очень хорошо, я его использую в медовиках.
Да, дорогая Ольга, знаю, персики в России дорогие. У нас уже пошли и относительно доступные. Если получится, то сварю варенье по твоему способу из 1,5-2 кг персиков.