Черешня – это разновидность вишни, которую все мы любим за сочность и мягкий, приятный вкус. Она не только вкусная, но и полезная, так как содержит много витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Красная черешня содержит огромное количество витамина Р, укрепляющего стенки сосудов, регулярное употребление этой ягоды позволяет избежать появления купероза (красная сетка из лопнувших сосудов на коже лица и тела), а также нормализовать артериальное давление. Особенно полезна кислая черешня, хотя и любят ее далеко не все. Содержащаяся в этой ягоде кислота улучшает работу почек и стимулирует пищеварение, она показана людям, имеющим лишний вес или страдающим от нерегулярной работы кишечника. Сладкая черешня не так полезна, так как содержит много калорий и сахаров. Хотя этот ее недостаток полностью компенсируется потрясающим вкусом. Белая черешня содержит меньше витаминов, но абсолютно безвредна для аллергиков. К сожалению, пора черешни коротка, уже через неделю-другую эта ягода останется в прошлом до следующего июня, и сохранить ее можно только в сушеном, мороженом виде или же в виде варенья. Добавление в варенье из белой черешни лимона делает его вкус более богатым и интересным, а немного ванили или ванильного сахара добавят еще и чудесный аромат.

Чтобы приготовить варенье из белой черешни с лимоном, вам понадобится:

черешня – 2 кг
вода – 750 мл
сахар – 2 кг
лимон – 1 шт.
ванилин или ванильный сахар – по желанию

Как приготовить Варенье из белой черешни с лимоном:

1. Черешни аккуратно, чтобы не раздавить, выкладываем в дуршлаг и моем в проточной воде, удаляем веточки и косточки. Косточки можно легко удалить при помощи обыкновенной зубочистки: для этого вставляем ее в отверстие, из которого росла плодоножка, и поддеваем находящуюся внутри косточку. Еще можно воспользоваться специальным приспособлением.
2. В кастрюлю заливаем  необходимое количество чистой питьевой воды, добавляем весь сахар и ставим варить. Периодически помешиваем и снимаем пену. Как только сахар полностью растворится – сироп готов.
3. В кипящий сироп добавляем черешню, аккуратно перемешиваем, гасим пламя и оставляем на сутки настояться.
4. На следующий день лимон промываем в чистой воде, насухо вытираем и нарезаем вместе с кожурой, добавляем в варенье и варим еще в течение 6 минут, после чего еще раз оставляем настояться на 24 часа.
5. Снова кипятим варенье около 15 минут, добавив ванилин или ванильный сахар.

6. Если варенье готовится на зиму, то разливаем его в горячем виде по стерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем на сутки. Такое варенье прекрасно хранится зимой при комнатной температуре. Если же вы не хотите ждать до зимы, то его можно подавать к столу на десерт сразу же.

Приятного аппетита!