Айва по своему виду очень напоминает наше родное яблоко, но ее до ужаса твердая мякоть и терпкий вкус делают этот фрукт непригодным для употребления в свежем виде. Плоды айвы чаще используют для приготовления варенья, соков, джемов, аджик и т.п., а также мясных блюд для придания аромата. Плоды айвы очень полезны для нашего организма, и рекомендуется употреблять блюда, приготовленные из айвы, для профилактики вирусных заболеваний. Но если вы однажды попробуете варенье из айвы, ее волшебный вкус навсегда покорит ваше сердце.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал/100 г
сахар – 1 кг
вода – 0,25 л
кислота лимонная – 0,5 ч.л.
ванилин – 2 г
1. Спелые плоды айвы (желательно взять желтые) моем в холодной воде. Обтираем кухонной салфеткой, тем самым удаляем нежный пушок с айвы.
2. Разрезаем ножом айву на две части, удаляем тугую сердцевину с семечками. Нарезаем средними дольками.
3. В кастрюлю выливаем стакан очищенной воды, высыпаем нарезанные дольки айвы и ставим на умеренный огонь. После закипания убавляем до минимума огонь и варим дольки айвы, пока они не станут чуть-чуть мягкими.
4. Мягкие дольки айвы перекладываем шумовкой в другую чистую емкость.
5. Готовим сироп: в кипящий отвар засыпаем сахар и варим, пока он не станет тягучим.
6. В кипящий сироп засыпаем обратно мягкие дольки айвы, даем вместе прокипеть 3-5 минут на маленьком огне.
7. Отставляем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и забываем о варенье на 12 часов, пускай оно настаивается.
8. Настоявшиеся ломтики айвы в сиропе ставим снова на маленький огонь, добавляем 0,5 ч.л. лимонной кислоты и ванилин, томим на огне в течение 40 минут.
9. Готовое варенье разливаем в стерилизованные стеклянные баночки, закручиваем металлическими крышками. Ставим вверх дном и хорошо укутываем полотенцем, так варенье должно простоять до полного остывания. Остывшие баночки ставим в темное прохладное место на хранение. Такое вкусное варенье подайте к столу с простыми домашними коржиками.
Кушайте на здоровье и приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 30.09.2014
Отправка данных
Любимейшее моё варенье! Ни с чем не сравнимое .Помню, когда у нас в саду росла айва, варенье готовилось огромными количествами и съедалось всё до капельки, что не скажешь про другие варенья. Только, я готовила его так, чтобы кусочки айвы были наоборот твёрдыми, а для этого айву резала кубиками, пересыпала сахаром и давала ей постоять, а уже потом проваривала. И ещё, зачем в этом варенье ваниль?
Варенье без всякой ванили невероятно ароматное.Никогда не клала ваниль и вам не рекомендую. Жаль, что сейчас у нас айва редкость и цены на неё “кусаются”, но, по чуть-чуть я всегда варю, чтобы побаловать себя такой вкуснятиной. 
Эх, Ольга, а я вспоминаю, как у нас в соседнем дворе росло дерево с айвой. Я тогда и понять не могла, что это за фрукт (жили в частном секторе в Крыму). Мне тогда лет 8-9 было, когда я решила перелезть за забор и позаимствовать один фруктик. Каково же было мое удивление и разочарование, когда я попробовала на зуб его!
Ужасно твердый и терпкий!!! В общем, зря я рисковала)))) А теперь, когда уехали из Крыма, понимаю, что, оказывается, айва ооочень вкусная и полезная, но… не в свежем виде. Жаль, сейчас ее не так просто у нас приобрести 
очень понравился рецепт,буду делать,спасибо
Варенье из айвы наверное самое вкусное и солнечное, я всегда заготавливаю в ассортименте!
С ванилью я не делала,но обыкновенное, с добавлением лимонной кислоты , даже очень нравится.Я такое готовлю.
Ванилин настолько “тонкая штучка”, что вряд ли в варенье сыграет какую то роль. да и зачем, это варенье очень самодостаточное.
Жаль, что у нас все таки не растет такой фрукт.