Совсем недавно мне принесли баночку чудного варенья с интересным, нежным янтарным цветом, а его неописуемый аромат просто заполонил всю мою кухню. Когда я его попробовала, я не смогла сразу угадать, из какого именно фрукта сварено это варенье. Вкус нежной, сочной айвы с тонким привкусом лимона с добавлением мягких, пропитанных сиропом кусочков орешков с легким ароматом ванили остался навсегда в моем сердце. Я долго выпытывала секрет приготовления такого незабываемого варенья и теперь делюсь с вами, такой шедевр советую подавать к торжественному чаепитию с простым домашним пирогом на йогурте.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 190 ккал/ 100 г
сахар – 0,8 кг
вода -0,25 л
лимон – 1 шт.
орехи грецкие – 0,1 кг
сахар ванильный – 5 г
1. Спелые плоды айвы моем под струей холодной воды, кухонным полотенцем вытираем легкий пушок, снимаем ножом тугую кожуру и вырезаем сердцевину с семечками. Нарезаем айву крупными ломтиками.
2. В эмалированную кастрюлю засыпаем сахар и заливаем стакан очищенной воды, ставим на медленный огонь и варим сироп. Проверить сироп на готовность легко: опустите ложку в сироп и поднимите вверх, если за ложкой тянется волосинка из сиропа, значит, он готов.
3. В готовый сироп опускаем нарезанную ломтиками айву и даем ей прокипеть в сиропе 5 минут. Айву в сиропе снимаем с огня и даем настояться в течение 10-12 часов.
4. Снова доводим сироп с айвой до кипения и провариваем 5-10 минут, отставляем снова на 12 часов.
5. Лимон тщательно моем, обсушиваем полотенцем, натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью блендера.
6. Грецкие орехи очищаем от кожуры и удаляем горькие перепонки, измельчаем не слишком мелко.
7. Кастрюлю с настоявшейся айвой ставим на маленький огонь, доводим до кипения, добавляем натертый лимон с дроблеными грецкими орехами, все перемешиваем и даем потомиться в течение 30 минут, не забывая постоянно помешивать. За 5 минут до готовности добавляем ванильный сахар.
8. Кипящее ароматное варенье янтарного цвета раскладываем в чистые стерилизованные стеклянные баночки, закатываем металлическими стерильными крышками. Варенье готовое.
Кушайте на здоровье!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 30.09.2014
Отправка данных
Спасибо. Супер вкусное варенье!
Ирина это действительно очень вкусное варенье, но многие хозяйки приготовив однажды, не “возвращаются к нему” на следующий год,так как айва часто получается очень жесткой и кусать ее просто не возможно. А здесь есть один очень важный момент, который позволит ягодкам стать мягкими и нежными. А все просто. Перед закладыванием айвы в сахарный сироп, надо ее обязательно проварить в кипяченой воде минут 10 и только после этого приготовить сироп из айвового отвара и сахара, и дальше действовать по вашему рецепту.
Какое красивое варенье, Анаит!
Это варенье заслуживает внимания – с добавлением орешков, получается деликатес!
Я и не знала, что в варенье добавляют орехи при приготовлении
Жаль, что у нас все таки не растет такой фрукт.