Варенье из айвы: 5 вариантов

Айва в древнем мире считалась символов плодородия и любви. Плоды айвы – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, ее рекомендуются употреблять при болезнях желудка, кишечника, при анемии и повышенном артериальном давлении, при заболеваниях бронхов. Она хороший антисептик и обладает противовоспалительным действием, ее употребляют при первых симптомах вирусных заболеваниях. Плоды айвы в основном в сыром виде не употребляются, из нее готовят компоты на зиму, джемы, соки, повидло из айвы в духовке, мармелад и даже аджику из айвы.
Изысканный вкус варенья из айвы со сказочным ароматом и нежным янтарным цветом станет настоящим подарком для ценителей сладостей.

Айвовое варенье

Чтобы приготовить айвовое варенье дольками, вам потребуется: 1 кг спелой айвы, сахара 1 кг, лимонного сока 1 ч.л и 1 ч.л. лимонной кислоты, вода.

Как приготовить айвовое варенье дольками: моем айву тщательно под проточной водой, снимаем ножом кожуру и удаляем сердцевину. В кастрюлю выкладываем айву, набираем воду, чтобы покрыла полностью плоды. Ставим на слабый огонь вариться в течение 20 минут. Остужаем айву и нарезаем дольками или кубиками.В отдельную миску наливаем 1 л кипяченой воды и добавляем чайную ложку свежевыжатого сока лимона, выкладываем нарезанные дольки лимона. Отвар из айвы процеживаем через мелкое сито и снова ставим на маленький огонь. В кипящий отвар выкладываем дольки айвы и варим в течение 5 минут, чтобы она стала более мягкой. Горячую айву нужно резко охладить: для этого вытащите шумовкой дольки мягкой айвы в отдельную миску с подготовленной холодной водой и с кубиками льда. Эта шоковая процедура не даст кусочкам айвы развалиться и сбережет в ней все витамины. Готовим сахарный сироп. В сотейник высыпаем сахар и добавляем 200 мл готового отвара с айвы, готовим на умеренном огне, постоянно помешивая. Сироп будет готов, когда он посветлеет. В кипящий сироп выкладываем аккуратно дольки айвы, осторожно перемешиваем, чтобы их не повредить, доводим до равномерного кипения и снимаем сотейник с огня. Даем настояться 8 часов. Настоявшуюся в сиропе айву снова ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня и опять даем настояться еще 5 часов.
Снова ставим сироп с айвой на огонь, не забываем постоянно помешивать деревянной ложкой по дну. В кипящее варенье нужно добавить чайную ложку без горки лимонной кислоты. Готовое варенье разливаем по чистым стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками.

Пюре из айвы

Чтобы приготовить пюре из айвы, вам потребуется: 1 кг айвы спелой, 0,5 кг сахара, а также 0,5 ч.л. кислоты лимонной, 1 ст. воды.

Как приготовить пюре из айвы: плоды спелой айвы моем под струей воды, салфеткой удаляем легкий пушок, очищаем от кожуры и вырезаем серединку с семечками. Набираем в кастрюлю 1 ст. воды, выкладываем кожуру айвы и варим в течение 15-20 минут. Очищенную айву натираем на терке с мелкими отверстиями или измельчаем с помощью кухонного комбайна. Готовый отвар процеживаем через сито.В эмалированную кастрюлю выкладываем натертую айву, заливаем 250 мл готового отвара и добавляем сахар. Кастрюлю с айвой ставим на маленький огонь, доводим до кипения, не забываем постоянно помешивать наше пюре деревянной лопаточкой по дну кастрюли. В конце приготовления пюре добавляем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, это убережет пюре от засахаривания и придаст ему более пикантный вкус. Готовое кипящее пюре раскладываем по банкам, которые прошли стерилизацию, и закатываем прокипяченными крышками.

Джем из айвы

Чтобы приготовить джем из айвы, вам потребуется: 1 кг айвы спелой,  0,5 кг сахара, 2 ст. воды .

Как приготовить джем из айвы: спелые плоды айвы моем под струей воды, срезаем кожуру и удаляем сердцевину. Нарезаем айву на мелкие дольки. Наливаем в кастрюлю с кожурой и сердцевиной от айвы очищенную воду, ставим вариться на умеренный огонь в течение 15-20 минут. Готовый айвовый отвар процеживаем через сито, кожуру и сердцевину выкидываем, они нам больше не нужны. В сотейник выкладываем дольки айвы и заливаем 2 стаканами отвара, всыпаем сахар и ставим на огонь. Готовим до полного размягчения айвы. Мягкую, разваренную айву в горячем виде перетираем через сито ложкой или взбиваем в пюре с помощью блендера.  Готовый джем из айвы разливаем в стерильные банки, закрываем металлическими крышками и ставим вверх дном до полного остывания. После чего заготовленные банки с джемом ставим в темное, прохладное место.
Такой джем можно использовать при приготовлении муссов, желе, киселей, суфле или просто намазывать на булку с маслом.

Варенье из айвы

Чтобы приготовить варенье из айвы, вам потребуется: айвы 1 кг и сахара 1 кг, 2 ст. воды.

Как приготовить варенье из айвы: айву очищаем от кожуры, удалям сердцевину, нарезаем тоненькими дольками. В кастрюлю с очищенной водой высыпаем кожуру и сердцевины, отвариваем в течение 25-30 минут. Готовый отвар процеживаем. Дольки айвы выкладываем в сотейник, засыпаем сахаром и заливаем 2 стаканами кипящего отвара, добавляем лимонную кислоту. Сотейник ставим на умеренный огонь, постоянно аккуратно помешивая, варим, пока половина жидкости не выпарится и варенье не станет густоватым. Варенье из айвы с дольками разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Повидло из айвы

Чтобы приготовить повидло из айвы, вам потребуется: 1 кг желтой спелой айвы и 0,2 кг сахара.

Как приготовить повидло из айвы: айву очищаем от кожуры, удаляем семечки с сердцевиной, нарезаем дольками. С помощью блендера взбиваем пюре из айвы. Айвовое пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на умеренный огонь, оно должно томиться в течение 30-40 минут. Пюре постоянно нужно помешивать по дну, чтобы не пригорело. Готовое витаминное повидло разлейте в чистые стерильные банки и закупорьте стерилизованными крышками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 02.10.2014