Варенье из абрикосов и клубники

В студеные зимние дни, когда так хочется согреться и телом и душой, нет ничего лучше, чем заварить чашечку крепкого душистого чая и открыть баночку с вареньем. Всего одна ложечка вкуснейшего лакомства способна вернуть к приятным воспоминаниям о теплых деньках и подарить хорошее настроение!

Варенье можно сварить из ягод и фруктов, овощей, цитрусовых плодов, цветов, орехов! Остается лишь выбирать то, что душе вашей угодно! Я же хочу поделиться с вами одним из простейших рецептов приготовления варенья из абрикосов с клубникой.

Чтобы приготовить варенье из абрикосов и клубники, вам понадобится:

абрикосы – 2 кг
клубника – 1 кг
сахар – 3,5 кг

Как приготовить варенье из абрикосов и клубники:

1. Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки.
2. Клубнику выложить в дуршлаг и промыть, оставить на некоторое время, чтобы стекли остатки воды. Затем почистить ягодки от «хвостиков» (делать это нужно в последнюю очередь, так как в таком случае клубника по максимуму сохранит сок).
3. Нарезанные абрикосы и клубнику выложить в большую кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на маленький огонь и довести до кипения.
4. После того, как варенье закипит, помешивая, проварить его еще в течение 5 минут.
5. Снять кастрюлю с огня, дать варенью немного остыть, затем разлить в стерилизованные баночки и закатать.

Если вы любите варенье, в котором ягодки и фрукты (или кусочки фруктов) сохраняют свою форму и не развариваются, для приготовления лакомства необходимо выбирать спелые, но не перезревшие плоды. Если же вы предпочитаете варенье, похожее на джем, можно использовать и более спелые плоды. Кстати, для того, чтобы варенье получилось не слишком жидким, рекомендую собирать клубнику в сухую, жаркую погоду (клубника не такая водянистая и варенье, соответственно, будет более густым)

По желанию, можно добавить в варенье из клубники и абрикосов желатин (расчет: 20 г на 1 кг сахара). Хранящееся при обычной температуре варенье ничем не будет отличаться от обычного, а вот если поместить его на некоторое время в холодильник – варенье застынет и превратится в необычайно вкусное лакомство, напоминающее желе с фруктами.
Варенье из клубники и абрикосов получается невероятно ароматным. Однако можно придать сладости дополнительную оригинальную нотку с помощью ванильного сахара, листочков мяты, горошин розового перца, лимона или апельсина.

Варенье из клубники и абрикосов можно подать как приятное дополнение к чашечке чая, использовать для приготовления выпечки (в качестве начинки), для украшения десертов.

Угощайтесь на здоровье!