Ваниль

Ваниль – это не только самая известная и распространенная пряность в мире, но и самая дорогая. «Почему?» – удивитесь вы, ведь ее можно купить за копейки в любом магазине. К сожалению, то, что продается в магазинах – это не ваниль, а ванилин, порошок химического происхождения. Ваниль же представляет собой темные коричневые стручки длиной 15-20 сантиметров, эластичные и слегка маслянистые на ощупь.

Стручки ванили – это плод лиан из рода орхидей. Родина ванили – Мексика. В настоящее время ее выращивают также в Бразилии, во Флориде США, Парагвае и других областях тропической зоны. Но больше половины мирового объема производства ванили приходится все-таки на Мадагаскар.

Изначально плоды ванили не имеют запаха, но после прохождения процесса ферментации приобретают всеми известный сильный аромат и очень темный, почти черный цвет. Плоды этого растения содержат 1-3% ванилозида и другие органические вещества, которые в совокупности создают неповторимый душистый аромат.

На вкус ваниль пряная, приятная, слегка горьковатая. Для ароматизации различных блюд или ликеров, используют кусочек стручка ванили, который вынимают перед подачей напитка или блюда. Широко применяется в сладких блюдах: тортах, пирожных, йогуртах, творожках. Часто домашние рецепты подразумевают добавление ванильного сахара, приготовить самостоятельно его не сложно:  надо разрезать вдоль ванильную палочку, смешать мякоть и зернышки с сахарной пудрой. Поместить в банку и герметично закрыть.
Ваниль замечательно сочетается с различными пряностями.

Между прочим, по мнению диетологов, ваниль способствует преодолению пристрастия ко многим вкусным вещам. Соответственно помогает похудеть. Замечательный запах ванили способствует выделению серотонина (гормона удовольствия). Она чудесным образом успокаивает, устраняет раздражение, смягчает гнев.