Вафли без яиц

Вафли можно приготовить очень быстро, если есть под рукой вафельница. Сложности в приготовлении такого лакомства не может возникнуть, если учесть несколько нюансов. Чтобы вафли получились хрустящими, можно следовать нескольким советам. Во-первых, тесто должно быть хорошо приготовлено: добавьте охлажденные яичные белки, взбитые с щепоткой соли, которые придадут вашим вафлям легкость и хрусткость. Также используйте цельное или даже кисломолочное молоко для лучшей текстуры. Добавьте в тесто немного сахара и растопленного сливочного масла, так как сахар карамелизуется, а масло придает ему “хрустящую корочку”. Не открывайте вафельницу слишком рано, чтобы вафли приготовились должным образом и приобрели красивый золотистый цвет. Наконец, чтобы сохранить хрустящую корочку после приготовления, положите вафли на решетку, чтобы они не размягчились при охлаждении. Следуя этим советам, у вас должны получиться восхитительно хрустящие вафли.

Советы и рекомендации по приготовлению вафель без яиц
Если во время приготовления теста остались комочки, это может изменить текстуру ваших вафель. Чтобы этого не случилось и было легко приготовить, используйте блендер или миксер.
Если вы используете двустороннюю вафельницу, установленную на подставке, не забудьте перевернуть ее на полпути во время приготовления, чтобы тесто хорошо распределилось и получилось однородным с обеих сторон. Не забывайте смазывать противни между приготовлениями, чтобы вафли можно было легко снять после выпечки.
Почему мои вафли плохо готовятся?
Причин, по которым ваши вафли плохо готовятся, может быть несколько. Во-первых, температура вашей вафельницы может быть неоптимальной; если она слишком горячая или слишком холодная, приготовление будет неравномерным. Обязательно хорошо разогрейте прибор, прежде чем наливать в него тесто. Еще решающее значение имеет консистенция самого теста: слишком жидкое тесто может сделать вафли мягкими, а слишком густое – тяжелыми и плохо прожаренными внутри. Также важно не открывать вафельницу слишком рано, так как это может помешать правильному приготовлению вафель и образованию красивой хрустящей корочки. Наконец, немаловажную роль играет качество используемых ингредиентов: используйте свежие продукты и соблюдайте пропорции рецепта.
Как сохранить вафли хрустящими?
Чтобы вафли оставались хрустящими после приготовления, важно выложить их на решетку, как только они выйдут из вафельницы. Это позволяет воздуху циркулировать вокруг вафель и предотвращает образование конденсата, который может их размягчить. Не кладите их друг на друга, пока они еще горячие, так как тепло и влажность могут ухудшить их хрусткость. Если вам нужно согреть их перед подачей на стол, поставьте их в предварительно разогретую духовку на решетку с низкой температурой (около 90 ° C), которая сохранит их текстуру, не высушивая. Наконец, если у вас остались вафли, вы можете разогреть их в тостере или духовке, чтобы вернуть им первоначальную хрустящую корочку.

Источник: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/recette-de-base/gaufres-sans-oeufs-244970