Калий и натрий отвечают за поддержание нормального водного баланса в организме, что влияет на работу сердца и его ритм, деятельность нервов и мышц. С помощью калия регулируется также содержание в организме солей, кислот и щелочей. Калий помогает уменьшить отеки и стимулирует выработку организмом необходимых ферментов.
Для достижения минерального равновесия в нашем организме необходимо сократить потребление соли и увеличить потребления калия, чтобы поддерживать оптимальное соотношение калия и натрия, равное 1:2.
В организме человека калий играет исключительно важную роль: он нормализует водно-солевой обмен и артериальное давление, предупреждает аритмию сердца и развитие атеросклероза, снимает спазм сосудов, снижает утомляемость, повышает физическую выносливость, предотвращает риск развития синдрома хронической усталости, выводит шлаки.
Больше всего калия содержится в культурных растениях: свежих фруктах и овощах, проросшем и недробленом зерно, бобовых, поэтому они неизменно входят в рацион здорового питания.
Наиболее богаты калием такие фрукты, ягоды и плоды, как апельсины, мандарины, яблоки, бананы, инжир, виноград, сушеные абрикосы и персики, алыча, земляника, брусника, красная и черная смородина, шиповник, чернослив, дыни, арбузы, авокадо.
Суточная норма потребления калия составляет для взрослого человека 1,1-2 г, а в одном стакане свежеприготовленного морковного сока содержится примерно 0,8 г этого элемента. Поэтому старайтесь потреблять как можно больше фруктов и овощей в свежем виде – таким образом ваш организм будет получать не только витамины, но и калий.
Овощи и фрукты желательно потреблять в сезон их естественного созревания, когда они обладают оптимальными питательными и вкусовыми качествами. Фрукты и овощи должны быть спелыми, без дефектов.
Общепризнанными источниками калия являются также фасоль и чечевица, картофель (особенно в печеном виде), морковь (как сырая, так и приготовленная на пару), пастернак, брюква, тыква.
Чтобы в продуктах сохранилось как можно больше калия, их лучше всего либо готовить на пару, либо отваривать в небольшом количестве воды. Никогда не вымачивайте фрукты и овощи в воде – при этом они теряют много витаминов. Вполне достаточно тщательно промыть их в проточной воде, а сильные загрязнения отчистить щеткой. Фрукты и овощи нужно очищать от кожуры и разрезать только перед непосредственным употреблением.
Как правило, при сбалансированном рационе питания мы получаем достаточное количество калия из натуральных продуктов. Принимать калий в виде каких-либо лекарственных форм можно исключительно по назначению врача, так как гиперкалиемия (избыток калия в организме) не менее опасен, чем гипокалиемия (нехватка калия).
Отправка данных
Отличная статья, спасибо большое.