Узбекские лепешки в духовке

Узбекские лепешки оби-нон

Узбекские лепешки оби-нон: рецепт с пошаговым фото

Хотелось бы предложить свой вариант приготовления узбекских лепешек оби-нон – традиционного узбекского хлеба. Для меня и в детстве, и сейчас нет ничего вкуснее! А представить мой родной Ташкент и его обильные базары без рядов с лепешками невозможно. Конечно, это не тандырная лепешка с ее неповторимым вкусом, но все же очень-очень похоже. Выпечку лепешек я осваивала сама по книге Узбекские национальные блюда года четыре назад, когда приобрела хорошую духовку, подходящую для такой выпечки. Лепешки получались сразу, и мы почти год пекли их практически через день – так быстро они уходили!
Постепенно первоначальный рецепт немного изменился, так сказать, адаптировался под наши вкусы: немного прибавили соли и убавили сахар и масло. Готовьте и вы узбекские лепешки оби-нон по этому рецепту!

вода – 800 мл
дрожжи прессованные – 50 г
сахар – 1 ч.л.
соль – 1,3 ст.л.
масло растительное – 6 ст.л.
мука – 1200 г
кунжут – по вкусу

Количество порций: 6 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

В теплой воде растворить соль, сахар, добавить растительное масло и дрожжи. Дать дрожжам постепенно разойтись в жидкости.

Шаг № 2:

Просеять в полученную жидкость муку.

Шаг № 3:

Перемешать хорошо всю массу.

Шаг № 4:

Полученный комок теста выложить на стол.

Шаг № 5:

Хорошо вымесить. Месить тесто нужно не меньше получаса, постоянно подпыляя стол мукой, чтобы тесто не прилипало.
Вымешенное тесто переложить в чашку.

Шаг № 6:

Накрыть салфеткой, поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг № 7:

Подошедшее тесто хорошенько обмять, разделить на две части.

Шаг № 8:

Каждую часть разделить еще на три кусочка одинакового размера.
Каждый кусочек хорошенько обмять, формуя шарик, и положить на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить для подъема.

Шаг № 9:

Шарики увеличатся в размере в два раза.

Шаг № 10:

Начинаем формовать лепешку: серединку придавливаем кулаком, при этом стараясь не давить на края.

Шаг № 11:

Сформованную таким образом лепешку перекладываем на смазанный маслом противень, смазываем смесью (1 ст.л. соленой водички + 1 ст.л. растительного масла), посыпаем кунжутом (у меня не было в наличии, поэтому я посыпала свои лепешки толченой кинзой), накрываем салфеткой и даем расстояться минут 15.
Выпекаем узбекские лепешки оби-нон в разогретой до 200-220ºС духовке до румяной корочки (у меня на выпечку уходит от 15 до 20 минут).

Узбекские лепешки оби-нон: рецепт с пошаговым фото

Готовые узбекские лепешки оби-нон выкладываем на салфетку, накрываем и оставляем отдохнуть.
Из этого количества теста получается шесть лепешек.
Такие лепешки очень хороши теплыми, со сливочным маслом!
Приятного аппетита!

Распечатать