Кунжут (или сезам, как его часто называют) – крайне вкусный, ароматный и полезный продукт, которому человечество обязано, в первую очередь, за его уникальнейший химический состав. Так, семечки кунжута содержат большое количество белка, полиненасыщенных кислот (что отвечают за уменьшение уровня холестерина в крови), витамин (E, группы B, А, C), клетчатку, а еще такие микроэлементы как кальций, магний, цинк, фосфор, железо, которые просто необходимы для нормального функционирования всего организма.
А если же вы посмотрите на шкалу полезности растительных масел, тогда вы увидите что кунжутное масло (сезамовое) занимает почетное третье место сразу после миндального и фисташкового масел. При этом кунжутное масло гораздо дешевле и доступнее (по сравнению с вышеуказанными лидерами).
А еще кунжут обладает специфическими вкусовыми качествами и способен придать блюду особый шарм и неповторимость! Давайте как раз в этом и попробуем убедиться, приготовив вкуснейшие узбекские лепешки с сезамовыми семечками!
Чтобы приготовить узбекские лепешки в духовке, нам понадобится:
дрожжи (сухие) – 7 г
сливочное масло – 50 г
молоко – 150 мл
вода – 80 – 100 мл (это будет зависеть от объема белка)
соль – 10 г
сахар – 15 г
куриные яйца – 1 шт.
пшеничная мука – 0,5 кг
семечки кунжута
Как приготовить узбекские лепешки в духовке:
1. Подготовим ингредиенты.
2. Взвешиваем и отмеряем все продукты: мука – 500 г, сливочное масло – 50 г, молоко – 150 мл, вода комнатной температуры – 80 мл, соль – 10 г, сахар – 15 г, белок отделяем от желтка.
3. Готовим опару – в теплое молоко засыпаем сахар и соль, размешиваем до растворения.
4. Всыпаем 7 г сухих быстрых дрожжей.
5. Все размешиваем.
6. Берем глубокую мисочку (или другую удобную емкость), перекладываем в нее сливочное масло и растапливаем его на медленном огне. После этого снимаем миску с огня и даем маслу слегка остыть. Вливаем в дрожжевую смесь растопленное сливочное масло.
7. Туда же вливаем белок.
8. Все тщательно размешиваем и оставляем получившуюся массу просто постоять в теплом месте (чтобы дрожжи «активировались»), минут на 10-15.
9. Просеиваем муку.
10. Активированные дрожжи.
11. Вливаем дрожжевую смесь в муку и начинаем размешивать лопаткой. Затем начинаем вливать воду до полного увлажнения муки. Тесто не должно быть жидким.
12. Тесто после ввода всех жидких ингредиентов. Начинаем вымешивать тесто 20-30 минут до гладкости и шелковистости. Тесто должно быть мягким.
5. Хорошенько вымешиваем тесто, после чего накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.
14. Готовое тесто.
15. Разделяем его на 2 или 3 куска.
16. Каждый скручиваем в шар (большие лепешки)
17. и даем им постоять еще в течение получаса (в теплом месте, под накрытой пленкой).
18. Формируем лепешки. Разминаем заготовку в лепешку не доходя до края 2-3 см. Потом на весу по кругу заканчиваем растягивать лепешки до нужного размера, стараясь не задеть обод.
19. Готовые лепешки оставляем на 10-15 минут, накрыв салфеткой.
20. В это время ставим разогреваться духовой шкаф (до 220 градусов) и подготавливаем противень для выпечки. Для этого смазываем противень (или другую удобную форму) достаточным количеством растительного масла и при желании присыпаем его небольшим количеством муки. На середину каждой лепешки наносим рисунок любым рельефным предметом, смазываем желтком и ставим выпекать при температуре 220*С первые 10 минут на пару. Общее время выпечки 20-25 минут.
21. Вынимаем готовые лепешки из духовки, накрываем полотенцем либо салфеткой и даем остыть. Вот и все, вкуснейшая ароматная узбекская лепешка совершенно готова для подачи на стол, при этом подавать ее лучше, конечно же, еще теплой!
22. Вид сбоку.
Приятно всем аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Экка Мала
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 30.09.2012
Рецепт доработан (добавлены пошаговые фото) 07.07.2015
Отправка данных
