Уха по праву занимает важное место в традиционной русской кухне. В старину ухой называли любой суп на бульоне из мяса, птицы или рыбы, но сегодня ухой называется только рыбный суп, который отличается своим составом и особенностями приготовления. Я хочу вам рассказать один из вариантов приготовления ухи: с яйцом. И сразу хотелось бы уточнить, что для приготовления этого блюда подойдут далеко не все сорта рыбы. Использовать лучше ту рыбу, мясо которой обладает сладостью и нежностью. Для приготовления классической ухи наиболее подходящими можно назвать судака, окуня и ерша. Как альтернативу, можно взять жереха, сазана, карася, карпа и красноперку. Не всегда есть возможность пробрести ту рыбу, сорта которой я перечислила, потому ее можно заменить свежей морской рыбой: треска, палтус, морской окунь. Ну и хотелось бы сказать, что не рекомендуется использовать следующие сорта рыб: лещ, плотва, уклейка, пескарь, тарань и вобла. И, конечно же, сельдевые виды, чехонь, скумбрия и бычки, которые также вам не подойдут – настоящей ухи из них не получится. Уха, приготовленная в домашних условиях, конечно же, не идет в сравнение с ухой в казанке на природе, но иногда так хочется вкусного рыбного супчика!

1. Картофель очищаем, моем и нарезаем крупными кубиками.
2. Очищенную и выпотрошенную рыбу нарезаем порционными кусочками.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Затем кладем нарезанные рыбу и картофель. Варим примерно 25-30 минут, до готовности, не забывая снять пену.
4.Очищаем лук и мелко его нарезаем.
5. В отдельной миске взбиваем яйца.
6. Как только картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю лук и лавровый лист. По вкусу солим и перчим. Далее вливаем взбитые яйца и перемешиваем. Доводим до кипения. Таким образом, уха готова, снимаем с огня и даем настояться минут 10. К столу подаем в порционных тарелках, посыпав измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 01.08.2014