Уха с рыбными фрикадельками очень нравится моим детям, поэтому я стараюсь время от времени готовить ее для своей семьи.
Для рыбных фрикаделек вы можете использовать филе вашей любимой рыбы. Чтобы бульон был прозрачный и чтобы в нем точно не было косточек, лучше его варить отдельно.
Поэтому рыбный бульон для детей я всегда варю отдельно и затем процеживаю.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал

бульон рыбный – 1 л
картофель – 2-3 шт.
морковь – 1 шт.
лук-порей – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
петрушка (корень) – 1 шт.
масло растительное – для жарки
перец черный горошком – 2-3 шт.
лист лавровый – 1-2 шт.
соль – по вкусу
укроп, петрушка- 1 пучок
для фрикаделек:
филе рыбное – 300 г
яйцо куриное – 1 шт.
сливки 10% – 1 ст.л.
масло сливочное – 1 ч.л.
соль – по вкусу
орех мускатный – щепотка

1. Сначала следует приготовить фарш для фрикаделек. Для этого нужно вымыть филе рыбы, нарезать его небольшими кусочками.
2. Затем измельчить филе в фарш при помощи комбайна или мясорубки, полученный фарш сложить в миску.
3. В миску с фаршем разбить яйцо, влить сливки, добавить соль по вкусу и щепотку мускатного ореха, перемешать. Сливочное масло положить в небольшую мисочку и растопить, затем влить в миску с фаршем и перемешать.
4. Из полученного фарша сформировать небольшие фрикадельки, сложить их на тарелку или разделочную доску.
5. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
6. Влить в кастрюлю рыбный бульон (если такового у вас нет под рукой, можно заменить его обычной кипяченой водой), поставить на огонь и довести бульон до кипения. В кипящий бульон всыпать нарезанный картофель, огонь убавить и варить до готовности.
7. Пока картофель варится, очистить морковь и репчатый лук, вымыть их. Нарезать морковь и лук небольшими кубиками. Корень петрушки очистить, вымыть и нарезать также кубиком. Лук-порей вымыть и нарезать колечками.
8. На плиту поставить сковороду, влить небольшое количество растительного масла и разогреть. Всыпать в разогретое масло морковь, обжарить в течение нескольких минут. Затем добавить репчатый лук, лук-порей и корень петрушки, жарить все до слегка золотистого цвета.
9. Обжаренные коренья всыпать в кастрюлю с ухой, добавить фрикадельки, посолить по вкусу. В уху добавить лавровый лист и перец горошком, варить уху на небольшом огне, пока не всплывут фрикадельки.
10. Тем временем вымыть укроп и петрушку и мелко нашинковать.
Когда фрикадельки всплывут, проварить уху еще 1-2 минуты и всыпать измельченную зелень. Сразу снять кастрюлю с ухой с плиты, разлить уху по порционным тарелкам и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 03.09.2014