В старину на Руси ухой назывался любой суп, приготовленный на мясном, птичьем или рыбном отваре, однако постепенно это название закрепилось за супами из рыбы. Рыбацкая уха – это обязательная составляющая каждой удачной рыбалки. Сегодня мы познакомимся с классическим рецептом ухи. Для этого подойдет практически любая рыба, морская или речная, как красная, так и белая. Можно даже приготовить быструю уху Когда времени мало из рыбных консервов, а можно приготовить такую изысканную уху, как сырный суп с лососем. К ухе классической мы добавим пшено, чтобы она получилась густая и наваристая. Уху можно готовить не только из речной или морской рыбы, но еще и из их смеси. Если вы любитель речной рыбы, приготовьте щуку по вкусному рецепту – запеченная щука в маринаде из французской горчицы или рыбные спирали из речной рыбы.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 130 ккал

рыба – 400 г
картофель – 6 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
вода – 2 л
пшено – 0,5 ст.
перец сладкий – 0,5 шт.
лист лавровый – 1 шт.
зелень свежая
соль, перец – по вкусу
масло растительное для жарки

1. Рыбу необходимо очистить, затем положить кусками или целиком в холодную воду, в кастрюлю. Довести до кипения и снять пену. Варить 40 минут.
2. Пока варится рыба, очистить картофель и нарезать кубиком.
3. Рыбу вынуть из бульона и снять с костей. Куски филе нарезать некрупными кусочками. Положить обратно в бульон вместе с картофелем.
4. Пока варится рыба с картошкой, промыть пшено и засыпать в кастрюлю. Проварить 10 минут.
5. Лук очистить и измельчить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать кубиком. Все эти овощи обжарить в сковороде на растительном масле.
6. Обжаривать овощи до мягкости. Затем добавить их в уху. Также положить в уху лавровый лист, соль и перец. Перемешать и варить 3 минуты.
7. Свежую зелень промыть и мелко нарезать. Снять кастрюлю с плиты и добавить в нее зелень.
8. Дать ухе настояться минут 5 и подавать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 08.08.2014