Уха с перловой крупой не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Перловка вообще-то недооценена в нашей современной кухне. В прежние времена она была одной из наиболее популярных круп, а сегодня далеко не все умеют ее правильно готовить. Хорошо приготовленная перловка действительно напоминает жемчуг, от которого она получила свое название (во многих языках жемчужина называется perle, кстати, отсюда и несколько устаревшее русское слово перлы).
Перловку очень часто используют в качестве засыпки для первых блюд, она прекрасно сочетается со всеми продуктами. Попробуйте приготовить, например, суп харчо с перловкой или грибной суп с мясом и перловкой. Ну а рассольник с перловкой – это, что называется, классика жанра, и настоящий рассольник по правилам положено готовить только с перловкой.
Уха с перловой крупой внесет приятное разнообразие в ваш повседневный рацион, причем в зависимости от сорта рыбы она каждый раз будет иметь другой оттенок вкуса. Этот рецепт вам особенно пригодится, если в вашей семье есть рыбак.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал

рыба — 500 г
картофель — 5-6 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 1 головка
крупа перловая — 0,5 ст.
шелуха луковая — горсть (по желанию)
лист лавровый — 1-2 шт.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
специи — по вкусу

1. Рыбу промойте, залейте водой и поставьте вариться на плиту на сильном огне. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности. В зависимости от сорта рыбы это может составить 30-40 минут. Чтобы бульон приобрел золотистый цвет, можно добавить к рыбе луковую шелуху (кроме верхнего слоя), это считается полезным.
2. Натрите морковь на крупной терке или измельчите в блендере.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. После того как рыба сварится, слейте бульон, рыбу переложите в миску, кастрюлю вымойте, вновь залейте в нее бульон и поставьте на огонь.
5. Когда бульон закипит, добавьте в него промытую перловую крупу и продолжайте варить.
6. Добавьте в кастрюлю нарезанные морковь и лук. При желании их можно предварительно обжарить в небольшом количестве сливочного масла.
7. Нарежьте картофель небольшими кусочками и добавьте к перловке и овощам. Посолите, поперчите, добавьте в кастрюлю лавровый лист, а также специи и приправы на свой вкус. Варите до полной готовности всех ингредиентов.
8. Готовую уху посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 16.08.2014