Овощи и рыба – идеальное сочетание. Их можно вместе запечь в духовке, приготовить изумительный салат с необыкновенной заправкой и даже сделать овощные кексы с рыбной начинкой. Но лучше всего приготовить наваристую уху со свежими овощами и сочной рыбой. Прямо сейчас доставайте свою книжку рецептов и ручку и записывайте рецепт очередного кулинарного шедевра.

Количество порций: 16
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал

смесь рыбная – 2 кг (все, что найдётся: головы, мелкая рыбешка, хребты и плавники, обрезки красной и белой рыбы)
филе рыбы – 0,5 кг (хорошо подходит как форель и семга, так и судак, палтус, треска)
корень сельдерея – 100 г
корень петрушки – 100 г
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 3 шт. (среднего размера)
кабачок – 1 шт.
лист лавровый – 2шт.
перец душистый – 4 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
зелень – по вкусу
вода – 3 л
водка – 50 мл

1. Прежде всего, нужно приготовить бульон, для этого используем рыбную смесь, то есть все рыбное, что найдется в морозилке: головы, хребты и плавники, мелкую рыбешку, обрезки красной и белой рыбы – в ход идет всё. Разумеется, все это нужно тщательно промыть, из голов удалить жабры, затем залить 3 л воды и поставить на плиту.
2. Доводим до кипения (не закрывая кастрюлю крышкой) и снимаем пену, затем уменьшаем огонь.
3. Очищаем лук и корень сельдерея, сельдерей нарезаем крупными кусками и вместе с целой луковицей бросаем в кастрюлю. Солим по вкусу. Варим 20-25 минут, не накрывая крышкой.
4. Затем приготовленный бульон процеживаем через марлю, возвращаем его в кастрюлю и доводим до кипения.
2.Пока бульон варится, подготовим овощи. Морковь и картофель чистим, промываем. Картофель нарезаем кубиками, а морковь и кабачок – кружочками и полукружочками. Готовые овощи добавляем в бульон и варим на среднем огне в течение 15 минут.
3. Филе рыбы выбирайте самостоятельно. Тут уж у кого какие предпочтения. Разрезаем ее на несколько крупных кусочков. Кожицу можно не снимать, только очистить от чешуи.
4. Подготовленную рыбу добавляем в бульон. Бросаем лавровый лист, перец горошком и варим нашу уху еще около 10 минут. Перчим, солим по вкусу.
5. Уха с овощами практически готова. Остались последние штрихи. Добавляем мелко нарубленную зелень и буквально 50 мл водки, поверьте, с ней уха будет еще вкуснее. Снимаем кастрюлю с огня, плотно накрываем ее крышкой и отставляем в сторону минут на 10, чтобы уха как следует настоялась.

Подавать на стол уху с овощами рекомендуем только горячей вместе с дольками лимона и ржаным хлебом.

Советую обязательно попробовать царскую уху!

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 27.10.2014