Уха по-итальянски – это суп из морепродуктов со специями. Рыба в этом супе морская и речная. Такая уха полна витаминами и минералами, она насыщает и дает заряд энергии на весь день. Если вы сможете приготовить эту уху, используя указанные ингредиенты, получите превосходный вкус, такой, как делают в ресторанах Италии. Если не найдете такие виды рыбы, приготовьте из имеющейся, главное, чтобы были представители морского царства и благородные сорта речной рыбы, такие как Тельматерина ладигези (рыба-солнечный луч) или форель. Приготовьте также жульен из морепродуктов в горшочках. В испанском быстром супе тоже используются морепродукты, овощи, ветчина и яйца – просто все, что нашлось в закромах! А из консервов можно приготовить быструю уху Когда времени мало. Подавать уху или суп из морепродуктов желательно со свежим душистым хлебом. Так как наша уха итальянская, рекомендую подать к ней итальянскую лепешку чесночную фокаччу.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал

осьминоги маленькие – 200 г
креветки – 150 г
рыба сан Пьетро – 120 г
рыба гурнард – 20 г
рыба – солнечный луч – 85 г
мидии – 20 г
моллюски – 200 г
помидоры – 300 г
перец чили – 4 г
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 3 ст.л.
петрушка – 20 г
укроп, семена – 4 г
вино белое сухое – 100 мл
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. В воке или кастрюле с толстым дном обжарить измельченный чеснок, пока он не раскроет свой аромат.
2. Петрушку измельчить и добавить к чесноку. Перемешать и обжаривать минуту.
3. Затем добавить белое вино.
4. Маленьких осьминогов помыть и удалить голову. Хорошо промыть еще раз и добавить в кастрюлю. Перемешать и протушить в вине с чесноком около 10 минут.
5. Затем добавить рыбу гурнард, очищенную предварительно.
6. Рыбу сан Пьетро очистить и нарезать на некрупные куски. Добавить в суп. Протушить вместе около 15 минут на среднем огне.
7. Креветки очистить и добавить в суп.
8. Затем добавить моллюски и мидии в панцирях.
9. Помидоры нарезать крупным кубиком и добавить в суп.
10. Добавить соль, перец молотый и кусочек чили. Перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полчаса. Помидоры пустят сок, и суп станет жидким. Воду в него не добавляют!
11. Подавать горячую уху со свежим хлебом с чесноком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 23.09.2014