Блюда из угря во многих странах считаются деликатесом. В Японии, к примеру, копченый угорь популярен в ролах и сушах, а в Великобритании с угрем пекут пироги, которые знамениты на весь мир. В Италии угорь обжаривают на гриле и подают исключительно с листьями салата. Во Франции готовят тушеный угорь с красным вином и специями, и называется это блюдо «мателот». Что уж говорить об ухе из угря – блюдо, которое описанию не поддается: вкусное и невероятно ароматное. Сегодня мы как раз эту уху и попробуем приготовить. Также рекомендую попробовать салат с огурцом и копченым угрем.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 215 ккал

угорь – 600-700 г
картофель – 3-4 шт.
морковь -2 шт.
лук – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
помидоры – 1-2 шт.
соль – по вкусу
зелень – 100 г
перец черный молотый – 2-3 щепотки
вода – 2-2,5 л

1. Моем угря и снимаем с него кожу: надрезаем кожу за грудными плавниками и головой так, чтобы было за что ухватиться, затем аккуратно отделяем кожу от мякоти и с силой тянем вниз. Не стоит переживать: и мякоть, и кожа у угря довольно прочны, не порвутся. Далее разрезаем угря на порционные кусочки.
2. Кастрюлю с небольшим количеством воды ставим на огонь. Складываем в кастрюлю нарезанную рыбу, добавляем очищенный корень петрушки и варим примерно 30-35 минут, сняв пену.
3. Тем временем очищаем от кожицы помидоры. Чтобы сделать это быстро и без проблем, обдаем помидоры кипятком и только потом снимаем кожу.
4. Картофель, лук и морковь чистим, промываем и нарезаем, как на суп.
5. Наливаем в отдельную кастрюлю 1 литр воды и в ней варим подготовленные овощи, в том числе и помидоры. По вкусу добавляем соль и перец.
6. Как только овощи будут почти готовы, добавляем к ним мясо угря и бульон, в котором он варился (корень петрушки вынимаем). Варим все вместе до тех пор, пока овощи не будут полностью готовы.
7. Готовую уху из угря разливаем по порционным тарелкам, кладем в каждую кусочек рыбы и подаем к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 08.10.2014