Стерлядь относится к семейству осетровых рыб, этот вид рыбы является для нашего организма источником высококачественного белка. Очень полезно есть этот сорт рыбы людям, которые соблюдают диету или следят за своей фигурой.
Этот несложный рецепт ухи из стерляди я встретила на страницах кулинарного журнала, и он мне очень понравился своей простотой. Уха получилась прозрачная, очень вкусная, и готовить ее было совершенно не сложно.
Для того чтобы быстро, не прикладывая много усилий, приготовить вкусный рыбный суп, предлагаю вам попробовать также такие рецепты: быстрая уха “Когда мало времени” и рыбный суп.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

стерлядь – 2 кг
картофель – 1 кг
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
укроп свежий – 1 пучок
лук зеленый – 1 пучок
специи – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки

1. Стерлядь промыть под проточной водой, очистить от чешуи, срезать плавники. Затем рыбу разрезать вдоль брюха и выпотрошить, еще раз нужно хорошо промыть водой внутри и сверху.
2. Затем стерлядь разрезать на порционные кусочки. Взять кастрюлю, сложить в нее рыбу, залить водой и поставить на огонь.
3. Воду довести до кипения, посолить по вкусу и добавить специи, варить на слабом огне до готовности рыбы. Если на поверхности воды будет образовываться пена, то ее следует убирать шумовкой.
4. Когда рыба будет готова, снять кастрюлю с плиты и выложить рыбу на тарелку. Получившийся бульон следует процедить, чтобы уха была прозрачная.
5. Пока рыба варится, подготовить овощи для приготовления ухи. Картофель и морковь очистить, промыть под проточной водой и нарезать кубиком.
6. Лук очистить, промыть и разрезать пополам, каждую половину мелко нашинковать.
7. На плиту поставить сковороду, влить небольшое количество растительного масла и разогреть. В сковороду всыпать лук и морковь, жарить на умеренном огне несколько минут до светло-золотистого цвета.
8. Перелить в кастрюлю процеженный рыбный бульон, всыпать картофель и обжареные овощи. Поставить кастрюлю на огонь, довести бульон до кипения, посолить по вкусу и варить до готовности картофеля.
9. Тем временем рыбу разобрать на кусочки, убрать все кости. Зелень вымыть и мелко нарубить.
10. Когда картофель будет готов, добавить в уху кусочки рыбы и проварить в течение 2 минут. Снять кастрюлю с огня, всыпать зелень, дать постоять ухе 10 минут.
11. Затем разложить рыбу по тарелкам, залить ухой и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 01.08.2014