Уха из щуки, приготовленная по этому рецепту, понравится всем без исключения, даже самому привередливому ребенку. А уж если сварить такую уху на природе, то удачливый рыболов сможет по праву гордиться своей вкусной добычей. Несмотря на свой хищный вид и грозные зубы, щука в ухе получается очень вкусной. Кстати, такую уху можно есть и горячей, и холодной, что особенно кстати в летнюю жару.
В приготовлении ухи из щуки есть один маленький секрет: независимо от того, готовите вы уху в котелке на костре или в кастрюле на плите, не накрывайте ее крышкой, чтобы резкий рыбный запах улетучился.
Вообще-то щука – не самая популярная рыба на нашем столе, а вот в еврейской кухне фаршированная щука считается праздничным блюдом, такую гефилте фиш к Песаху считает своим долгом приготовить каждая хозяйка. Очень вкусными получаются котлеты из рыбного фарша щуки: 4 рецепта, ну а запеченная щука в маринаде из французской горчицы: рецепт с пошаговым фото – это вообще изысканное блюдо, достойное настоящих гурманов. В нашем рецепте ухи из щуки особый вкус ей придают зелень и лимонный сок, а манная крупа немного напоминает по консистенции щучью икру.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал

щука (голова и хвост) — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
морковь — 1 шт.
картофель — 3-4 шт.
крупа манная — 2 ст.л.
лимон — 1 шт.
лист лавровый — 1 шт.
зелень укропа и петрушки — 100 г
соль — 1 ч.л.
вода — 2 л

1. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь, а пока вода закипает, хорошенько промойте голову и хвост и удалите жабры.
2. Лук и морковь вымойте и очистите. Морковку натрите на мелкой терке, а лук мелко нашинкуйте.
3. Когда вода закипит, посолите ее и бросьте в кастрюлю щучью голову и хвост вместе с луком и морковкой.
4. Картофель вымойте, очистите, еще раз помойте и нарежьте кубиками. Отправьте в кастрюлю с ухой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще минут 10.
5. После этого выньте рыбу из бульона, засыпьте в кипящую уху манку, помешивая, чтобы она не слиплась комками, и дайте покипеть еще минут 5.
6. Зелень вымойте и мелко нарежьте, выжмите из лимона сок (достаточно 1 ст. ложки) и добавьте все это в уху вместе с лавровым листом. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите и выключите огонь. Положите щучью голову и хвост обратно в кастрюлю и дайте ухе немного настояться, а затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 16.08.2014