Разновидностей приготовления ухи на сегодняшний день существует довольно много. Но на каждый вариант ее приготовления распространяются определенные правила приготовления. По традиции готовить уху необходимо как минимум из двух видов и как максимум из четырех видов рыбы, так считают опытные кулинары. Аргументируется это тем, что каждая рыба придает ухе разные оттенки вкуса и соответствующую консистенцию, к примеру, ерш или окунь – насыщенность, а налим – сладость и нежность. И совершенно другое дело – уха в казанке на природе, какую варят бывалые рыбаки, непременно попробуйте! А я вам расскажу, как приготовить вкусную уху из морского окуня.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 215 ккал

окунь морской – 2 шт.
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
специи – по вкусу
вода – 2 л
масло подсолнечное – для жарки
зелень – по желанию

1. Уха из замороженного окуня, как в данном случае, будет немного отличаться от той ухи, которая готовится из свежей рыбы, но все же попытаемся сделать все возможное, чтобы получилось по-настоящему вкусное блюдо. Итак, морских окуней размораживаем и очищаем от колючек и чешуи. Старайтесь быть максимально осторожными, хочу напомнить, что колючки у морского окуня не просто острые, но еще и ядовитые. После этого тщательно промываем рыбу и разрезаем по длине на две половинки. Складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим около 15 минут на среднем огне.
2. Лук и морковь очищаем, промываем и измельчаем, но не очень мелко. На раскаленной сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла обжариваем овощи до мягкости.
3. Картофель чистим, промываем и нарезаем средними кусочками.
4. Когда окунь сварится, вынимаем его из воды и отделяем филе от костей. Сразу хочется предупредить, что вареный окунь костлявый, колючий и не имеет надлежащего вида. Работайте крайне внимательно и тщательно, спешка тут ни к чему. И перед тем, как начнем заниматься рыбой, в рыбный бульон выкладываем нарезанный картофель, чтобы тот пока варился, достаточно будет 10 минут.
5. По истечении указанного времени к картофелю добавляем пассерованные овощи и рыбное филе. По вкусу добавляем перец, соль и специи. Минут 7-12 все вместе варим и после этого еще минут 30 настаиваем уху под закрытой крышкой.
6. Уха готова, разливаем по тарелкам и по желанию украшаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 02.11.2014