Разновидностей приготовления ухи на сегодняшний день существует довольно много. Но на каждый вариант ее приготовления распространяются определенные правила приготовления. По традиции готовить уху необходимо как минимум из двух видов и как максимум из четырех видов рыбы, так считают опытные кулинары. Аргументируется это тем, что каждая рыба придает ухе разные оттенки вкуса и соответствующую консистенцию, к примеру, ерш или окунь – насыщенность, а налим – сладость и нежность. И совершенно другое дело – уха в казанке на природе, какую варят бывалые рыбаки, непременно попробуйте! А я вам расскажу, как приготовить вкусную уху из морского окуня.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 215 ккал
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
специи – по вкусу
вода – 2 л
масло подсолнечное – для жарки
зелень – по желанию
1. Уха из замороженного окуня, как в данном случае, будет немного отличаться от той ухи, которая готовится из свежей рыбы, но все же попытаемся сделать все возможное, чтобы получилось по-настоящему вкусное блюдо. Итак, морских окуней размораживаем и очищаем от колючек и чешуи. Старайтесь быть максимально осторожными, хочу напомнить, что колючки у морского окуня не просто острые, но еще и ядовитые. После этого тщательно промываем рыбу и разрезаем по длине на две половинки. Складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим около 15 минут на среднем огне.
2. Лук и морковь очищаем, промываем и измельчаем, но не очень мелко. На раскаленной сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла обжариваем овощи до мягкости.
3. Картофель чистим, промываем и нарезаем средними кусочками.
4. Когда окунь сварится, вынимаем его из воды и отделяем филе от костей. Сразу хочется предупредить, что вареный окунь костлявый, колючий и не имеет надлежащего вида. Работайте крайне внимательно и тщательно, спешка тут ни к чему. И перед тем, как начнем заниматься рыбой, в рыбный бульон выкладываем нарезанный картофель, чтобы тот пока варился, достаточно будет 10 минут.
5. По истечении указанного времени к картофелю добавляем пассерованные овощи и рыбное филе. По вкусу добавляем перец, соль и специи. Минут 7-12 все вместе варим и после этого еще минут 30 настаиваем уху под закрытой крышкой.
6. Уха готова, разливаем по тарелкам и по желанию украшаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 02.11.2014
Отправка данных
Может быть это и вкусно…Нет, это безусловно вкусная уха, но эту рыбу за её “колючесть” я нееее…
Солидарна с Вами, Ольга. У меня просто нервов не хватает почистить эту рыбу-колючку! Но уха вкусная, муж готовит. Вообще уху у нас в семье варит только муж)
Ольга, мне повезло в том, что мороженную, чищенную и выпотрошенную рыбу передаю родители. Отец – рыбак, а мама – жена рыбака, на которую и возлагается задача сделать с рыбой все, чтобы осталось ее только приготовить. Я, наверное, потому и готовлю уху из окуня, что мне не приходится ее чистить. А уха, действительно, очень вкусная.
Мы решили вместе с дедом
Окуньков поймать к обеду.
В рыбной ловле дед мой – мастер!
Взяли мы с собою снасти,
Накопали червяков –
Лучший корм для окуньков.
Прихватили котелок,
Соль и зелени пучок,
Лист лавровый пригодится,
Перец черный для ушицы.
Вот и первая поклевка.
Окунь пойман дедом ловко.
Да и я не отставал –
Тоже парочку поймал.
Рыбу бросив в котелок,
Разожгли мы костерок.
Ароматный пар клубится –
Будет славная ушица.
Знайте, блюда нет вкусней,
Чем уха из окуней!
Какая вкусная уха со свежевыловленного окуня. А чтобы не морочить с ним голову, следует каждую рыбку на минуту опустить в кипяток. В этом случае с нее быстро снимается шкура. Потом выпотрошим,промоем и можно готовить уху.В таком варианте приготовления вкус ухи не пострадает, многое зависит от добавки специй.Лично я такую уху люблю и готовлю часто.
Окунь простая и недорогая рыбка.