Испания – коррида, тореадоры, ночные серенады и страстные сеньоры… А с чем еще ассоциируется это потрясающая страна? Конечно же, с богатейшей национальной кухней. Ведь здесь, как и в других странах, бережно относятся к национальным кулинарным традициям. А поскольку Испания – страна средиземноморская, здесь очень распространены блюда из морепродуктов. Давайте сегодня вместе с нами вы приготовите всем знакомое и любимое первое блюдо – уху. Но не совсем обычную, привычную для нас, а с морепродуктами. Хотите ощутить ее тонкий аромат и изумительный вкус? Тогда записывайте рецепт.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал

мидии – 600 г
креветки – 200 г
морковь – 2 шт.
лук-порей – 1 стебель
помидор – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
миндаль очищенный – 1 ст.л.
рис – 200 г
вода – 2 л
петрушка, шафран, соль – по вкусу
масло оливковое – 3 ст.л.

1. Приготовьте кастрюлю с толстым дном, хорошенько разогрейте ее и влейте немного оливкового масла. Когда на поверхности масла появятся пузырьки, время добавлять неочищенные креветки. Обжариваем креветки до готовности в течение нескольких минут, вынимаем их, очищаем мясо от панциря и удаляем головы. Их не выбрасываем, они нам понадобятся чуть позже для приготовления бульона.
2. Чистим морковь, удаляем белую часть стебля лука-порея. Нарезаем зеленую часть лука-порея и морковь, обжариваем их в том же масле, в котором мы готовили креветки. Добавляем головы и панцири креветок и заливаем 2 л воды. Солим, перчим по вкусу и оставляем готовиться на слабом огне, приблизительно 20 минут.
3. Теперь самый трудоемкий процесс – подготовка мидий. Тщательно промываем их от песка и водорослей. Затем берем еще одну кастрюлю, наливаем немного воды. Для аромата можно добавить лавровый лист и пару горошин черного перца. Когда вода начнет закипать, порционно отправляем в нее мидии и накрываем кастрюлю крышкой. Когда створки мидий полностью раскроются – это сигнал, что их пора вытаскивать. Достаем мидии шумовкой, даем им немного остыть и вынимаем мясо мидий из раковин. Бульон с мидий не выливайте. Процедите его, чтобы он стал прозрачным.
4. Очищаем 1 зубчик чеснока, мелко нарезаем лук. Белую часть лука-порея и 1 морковь нарезаем кружочками. В разогретую сковороду добавляем оливковое масло и обжариваем овощи приблизительно 8 минут.
5. Помидор обдаём кипятком и снимаем кожицу. Натираем мякоть на терке и добавляем ее к овощам. После чего продолжаем тушить их еще 10 минут в томате.
6. Соединяем бульон из овощей, голов и панцирей креветок с бульоном из мидий. В общий бульон добавляем тушеные овощи и предварительно промытый рис. Варим все до тех пор, пока рис не будет готов.
7. Отдельно в ступке растираем наши пряные специи: зубчик чеснока, шафран и обжаренный миндаль. Миндаль обжариваем на сухой сковороде без масла.
8. За пару минут до готовности добавляем в уху подготовленную смесь пряных и ароматных специй. Также не забываем добавить главные ингредиенты нашей ухи – морепродукты (креветки и мидии). По желанию добавляем мелко нарезанную петрушку.

Для многих этот рецепт может показать слишком трудоёмким. Но поверьте, после того как вы его попробуете, то не пожалеете затраченного времени и сил. Такая необычная уха станет коронным блюдом на любом обеде. Помимо предложенных морепродуктов, вы можете также поэкспериментировать, добавив более экзотические продукты такие как: лангуст, крабовое мясо, осьминог, омар, морской еж, каракатица. Здесь уже работает ваша фантазия.

На случай прихода гостей предлагаю ознакомиться с рецептом ухи в горшочках.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 27.10.2014