Не могу назвать себя большим любителем рыбных супов в целом и ухи в частности, но иногда, як то кажуть, хочется. Блюдо достаточно простое в приготовлении, но при этом сытное и вкусное. Да и пользы в рыбном бульоне достаточно, начиная от Омег, заканчивая коллагеном.
В нашем рыбном магазинчике, что рядом с домом, часто продают рыбный суповой набор из красной рыбки (семга, форель), стоит не дорого. В составе голова, хребет, хвостик, брюшки и т.п. В общем хороший такой наборчик для бульона. Из него я и предлагаю варить сегодняшнюю уху. Суп получается очень красивый, ароматный и сытный.
Ну что ж, поехали готовить ;)
- набор суповой рыбный – 1,4-1,5 кг
- картошка – 6-7 шт. некрупных
- морковка – 1 шт. средняя
- лук репчатый – 2 шт. небольшие
- перец сладкий – 1 шт. небольшой
- помидоры – 1 шт. маленький
- вода
- масло растительное – для жарки
- масло сливочное – 20-30 г
- лист лавровый – 2 шт.
- перец черный горошком – 4-5 шт.
- перец душистый горошком – 4 шт.
- травы средиземноморские – щепотка
- соль – по вкусу
- зелень укропа – для порционной подачи
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 50мин.
Общее время приготовления: 1ч. 20мин.
Количество порций: Я варила в 3-литровой кастрюле
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Разбираем наш набор, промываем все под проточной водой. Из рыбъей головы удаляем жабры (если они есть) и глаза, чтобы бульон не горчил. Теперь складываем все в глубокую миску и заливаем холодной водой, оставляем так на 20-30 минут. Это нужно, чтобы из рыбы вышла вся лишняя кровь и т.п., и наш будущий бульон был прозрачный и красивый. Затем сливаем эту воду, еще раз промываем под проточной водой всю рыбку, складываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Ставим на огонь, подсаливаем. Доводим до кипения, снимаем пену.
Добавляем 1 луковицу целую, лавровый лист, горошки перца. Варим наш бульон на медленном огне 25 минут.
Картошку чистим и режем некрупным кубиком, заливаем водой и отставляем в сторону.
Теперь приготовим зажарку.
Лук и морковь режем мелким кубиком, сладкий перец – небольшой соломкой. Все притушиваем на сковороде со смесью растительного и сливочного масел, постоянно помешивая. Нам не нужно зажаривать сильно, пассеруем до мягкости моркови. Затем добавляем нарезанный кубиком помидор, хорошо перемешиваем и тушим еще пару минут. Все, зажарка готова.
Добавляем картофель. Минут через 5 добавляем зажарку, хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут на самом маленьком огне, чтоб не активно булькало.
Рыбку оббираем от косточек и всего лишнего, оставляем только мяско.
После того, как бульон с картошкой и зажаркой покипел в общей сложности минут 15, добавляем рыбку и щепотку Средиземноморских травок. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения снова. Пробуем на соль, если нужно – подсаливаем. Еще рекомендую добавить чуть-чуть сахара, так как помидор может даль кислоту. Варим минут 5. Все, наша уха готова.
Уха получается очень красивая и достаточно густая.
Подаем порционно, в тарелку насыпаем свежую зелень укропа столько, сколько вы любите. Мы любим так, чтоб “с душей” :) К этой ухе отлично подать еще грузинскую лепешку с укропом и чесноком или грузинский лаваш. Если в вашем населенном пункте есть грузинские пекарни, то вы найдете такие лепешки/лаваши без труда.
Смачного!
Отправка данных
Маринка как всегда – молодец! Уха замечательная. И не только красная рыбка вкусная, но и более простая.Главное в таком деле – умело подобранные ингредиенты по своему вкусу.
Да, конечно, из любой можно варить. Просто у меня магазин рыбный под боком, а там всегда есть такой наборчик “Для ухи” и за очень приемлемые деньги. Так что грех не баловать себя иногда
Я тоже не большой любитель рыбных супов, но уху иногда готовлю. Кстати, лежат головы красной рыбки в морозилке – надо найти им применение. Видно, что уха получилась вкусной, густой – люблю густую уху. Молодец, Мариша, явно угодила своему семейству.
Да, Оля, муж был в восторге
Мне самой понравилась – вкусная, густенькая и красивая. Надеюсь, что и вам понравится, если решите приготовить.
Видно на фото, что уха у Вас получилась наваристой! А тут еще и лепешка с зеленью и чесночком, все просто супер. Отличный рецепт. Спасибо.
Да, грузинская лепеха просто очень отлично сочетается с ухой, как оказалось.
Аппетитная уха из красной рыбки, я только проще готовлю: рыба, картофель, приправы и укропчик. Сама по себе рыба наваристая и вкусная.
У меня просто муж любит, чтоб густенько было, а я люблю, чтоб красиво еще ко всему, поэтому приходится изощряться.
Но данный вариант получился очень удачным на мой взгляд – в меру густо, ничего лишнего и красиво 