Для приготовления ухи, бесспорно, лучше использовать свежую рыбу, но использование мороженой тоже допускается. Мороженую рыбу нужно класть в воду, предварительно не размораживая, в замороженном виде. Если используете свежую рыбу, то в суп добавляются только лук и картофель. Как и другие супы, уха большого количества овощей не требует. Пряности, которые добавляются в уху, заменяют обилие овощей и, кроме того, придают ей неповторимый вкус. Конечно же, самой вкусной, по праву, можно назвать уху в казанке на природе, но сегодня попробуем приготовить уху из горбуши, чтобы результат был таким же великолепным.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал

горбуша – 1 кг
картофель – 800 г
морковь – 150 г
лук – 150 г
корень сельдерея – 80 г
перец черный горошком – 7 шт.
лист лавровый – 3 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
зелень – 1 пучок
вода – 3 л

1. Прежде всего, очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, затем отрезаем голову и хвост, удаляем жабры. Делаем это очень тщательно и без особой спешки. Промываем очищенную рыбу. Хвост и голову укладываем в кастрюльку (идеально подойдет кастрюля на 4 литра). Добавляем очищенный и обмытый корень сельдерея и/или петрушки (по желанию) и на небольшом огне, с момента закипания, варим около 20 минут.
2. Теперь вынимаем из кастрюли рыбу и откладываем в сторону. Бульон процеживаем через мелкое сито и снова ставим на слабый огонь. Не слишком большими кусочками нарезаем рыбную тушку.
3. Очищаем все указанные в рецепте овощи. Небольшими брусочками или кубиками нарезаем картофель. Лук нарезаем достаточно мелко, а морковь натираем на средней или крупной терке.
4. Как только бульон закипит, добавляем картофель, по вкусу перец и соль. Далее кладем морковь с луком, лавровый лист, перец горошком. Варим около 6-8 минут.
5. Пришло время в кастрюлю к овощам добавить рыбу, что мы и делаем. С вареной головы также снимаем имеющееся на ней мясо и складываем в кастрюлю. Все вместе на среднем огне варим 15 минут.
6. В самом конце добавляем нарубленную зелень укропа и петрушки. Выключаем огонь и под закрытой крышкой оставляем уху настаиваться около 25-30 минут.
7. Готовую уху разливаем по тарелкам и посыпаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 07.11.2014