Для приготовления ухи, бесспорно, лучше использовать свежую рыбу, но использование мороженой тоже допускается. Мороженую рыбу нужно класть в воду, предварительно не размораживая, в замороженном виде. Если используете свежую рыбу, то в суп добавляются только лук и картофель. Как и другие супы, уха большого количества овощей не требует. Пряности, которые добавляются в уху, заменяют обилие овощей и, кроме того, придают ей неповторимый вкус. Конечно же, самой вкусной, по праву, можно назвать уху в казанке на природе, но сегодня попробуем приготовить уху из горбуши, чтобы результат был таким же великолепным.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал
картофель – 800 г
морковь – 150 г
лук – 150 г
корень сельдерея – 80 г
перец черный горошком – 7 шт.
лист лавровый – 3 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
зелень – 1 пучок
вода – 3 л
1. Прежде всего, очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, затем отрезаем голову и хвост, удаляем жабры. Делаем это очень тщательно и без особой спешки. Промываем очищенную рыбу. Хвост и голову укладываем в кастрюльку (идеально подойдет кастрюля на 4 литра). Добавляем очищенный и обмытый корень сельдерея и/или петрушки (по желанию) и на небольшом огне, с момента закипания, варим около 20 минут.
2. Теперь вынимаем из кастрюли рыбу и откладываем в сторону. Бульон процеживаем через мелкое сито и снова ставим на слабый огонь. Не слишком большими кусочками нарезаем рыбную тушку.
3. Очищаем все указанные в рецепте овощи. Небольшими брусочками или кубиками нарезаем картофель. Лук нарезаем достаточно мелко, а морковь натираем на средней или крупной терке.
4. Как только бульон закипит, добавляем картофель, по вкусу перец и соль. Далее кладем морковь с луком, лавровый лист, перец горошком. Варим около 6-8 минут.
5. Пришло время в кастрюлю к овощам добавить рыбу, что мы и делаем. С вареной головы также снимаем имеющееся на ней мясо и складываем в кастрюлю. Все вместе на среднем огне варим 15 минут.
6. В самом конце добавляем нарубленную зелень укропа и петрушки. Выключаем огонь и под закрытой крышкой оставляем уху настаиваться около 25-30 минут.
7. Готовую уху разливаем по тарелкам и посыпаем измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 07.11.2014
Отправка данных
Сельдерей не добавляю.
Из горбуши очень вкусно.
Уха из горбуши может украсить праздничный стол(у нас такая рыбка очень дорогая), сельдерей не пробовала добавлять. Спасибо.
Мне тоже нравится уха из горбуши. Тонкий специфический вкус рыбы. Я всегда добавляю в такое блюдо зелень укропа,петрушки,зеленый лук и перья чеснока. Да еще мелко крошу отварное куриное яйцо.Вкус выигрывает.