Этот замечательный и действительно интересный рецепт утиной грудки еще раз подтверждает, какое огромное значение имеет в кулинарии соус. Жареная или запеченная утка – это очень вкусно, но утка с персиковым соусом – это просто бесподобно! Богатейшая гамма вкуса: сладость персиков и меда, пряный соус табаско, кислота лимонного соуса, горчица – на первый взгляд это сочетание несочетаемого, а в итоге получается просто дивный соус.
Мы гораздо чаще используем курицу, чем утку, но рождественская утка – это, как говорится, святое дело, она обязательно должна быть на праздничном столе. Утка вообще прекрасно подходит для праздника, а приготовить ее можно самыми разными способами: утка медовая, фаршированная сладким перцем и луком: рецепт с пошаговым фото, утка с айвой, чесноком и соевым соусом и др.
Этот рецепт утки с соусом, если так можно выразиться, многовариантный: не обязательно брать грудку, можно взять любые части утки (или курицы); соус можно делать не обязательно на основе персиков, но и с абрикосами, сливами, вишней, смородиной. В принципе соус универсальный и отлично дополнит любое блюдо из мяса, птицы, рыбы.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 655 ккал

филе утиной грудки – около 600 г (можно взять 2 ножки или любые другие части утки)
картофель – 600 г (4-5 клубней)
масло растительное – для смазывания
для соуса:
персики свежие – 500 г (4-5 крупных персиков)
мед – 2 ст.л.
горчица – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л. для соуса + 0,5 ч.л. для утки и картофеля
сок лимонный – 1 ст.л. (или уксус белый винный)
перец черный молотый – 1 ч.л.
соус табаско – 1-2 ч.л.
петрушка свежая – несколько веточек (для подачи)

1. Разогреть духовку до 200°C.
2. Филе грудки (2 куска или 2 ножки) промыть и обсушить. Очищенный картофель нарезать дольками.
3. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить в нее утиное филе кожей вниз и картофель, слегка посолить и поперчить (по 0,5 ч.л. соли и перца).
4. Вымыть персики и удалить из них косточки. Несколько долек поместить в форму для запекания вместе с уткой и картофелем, поставить форму в духовку и запекать 30-35 минут.
5. Тем временем приготовить персиковый соус. Нарезать персики на кусочки и вместе с остальными ингредиентами для соуса (медом, уксусом, соусом табаско, оставшимися солью и черным перцем) взбить блендером до однородной массы.
6. Для подачи разложить по порционным тарелкам соус, картофель и нарезанную на ломтики утку, украсить запеченными дольками персиков и веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Тамара Чумакова
Рецепт опубликован 15.04.2015