Утка с персиками

Выпотрошенную и вымытую тушку утки смазать оливковым маслом. Истолочь перец в ступке. Натереть утку измельченным перцем, а также солью. Выложить тушку в жаропрочную форму.

Добавить нарезанную ломтиками морковь, измельченный дольками лук, воду, лавровый лист и тимьян. Выпекать в духовке в течение 60 минут при 200°С. Во время выпечки время от времени поливайте утку жидкостью со дна формы, чтобы тушка не пригорела сверху.
Переложите запеченную утку на тарелку, а в форму, где осталась морковь и остальные ингредиенты после запекания, вылейте куриный бульон. Отправьте форму обратно в печь (выключенную!), чтобы сохранить соус в тепле.

Консервированные персики, половину сока из банки, ром и выжатый сок из половины апельсина соединить в кастрюльке и варить на слабом огне под крышкой около 30 минут.
Сахар смешать с водой, влить в отдельную кастрюлю, добавить уксус и оставшийся сок из персиков. Нагреть соус на слабом огне, подержать несколько минут и отставить с плиты.

Тушеные в соусе персики переложить в тарелку с уткой, залить сладким соусом из персикового сиропа и небольшим количеством бульона. Овощи из бульона выкладываем в отдельную салатницу и подаем вместе с уткой. Не забудьте дополнить блюдо веточками свежего розмарина.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Праздничную запеченную утку в апельсиновой глазури.

Видео-рецепт Праздничная запеченная утка в апельсиновой глазури