Утка, вкусная и нежная, прекрасно сочетается со множеством специй. Это и бадьян, и кардамон, и корица. Хорошо подходят имбирь, чеснок, лук-порей. Даже ванилин применяют. В утке с грушами, например.
А вот зиру и острый кайенский перец в утку лучше не класть.
Забавно, но раньше императоров кормили только хрустящей корочкой утки, а мясо, говорят, выкидывали. Вряд ли так уж расточительствовали… Слуги, наверное, наслаждались.
В яблочную начинку можно еще добавить распаренный изюм, поджаренный грецкий орех, лимонную цедру и сок, корицу.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 725
яблоки кислых или кисло-сладких сортов – 10 шт.
крупа гречневая – 200 г
масло сливочное – 20 г
мед (лучше светлый: липовый или цветочный) – 20 г
соль – по вкусу
приправа для утки
1. Если вы купили замороженную утку, размораживайте ее при комнатной температуре, в большом пакете. Ни заливать водой, ни ставить утку в микроволновку нельзя. Если вы купили неощипанную утку прямо «от производителя», придется опустить ее в горячую воду и ощипать перья. Но обычно мы покупаем ощипанных птиц на рынке или в магазине. В любом случае, не помешает опалить тушку на пламени газовой горелки (сгорят волоски) и выдернуть оставшиеся перья.
Для красоты отрубите утке крайнюю фалангу крыла и заверните ей крылья за спину борцовским приемом. Еще нужно вывернуть крыло, чтоб оно немного приподнялось и не растопыривалось.
2. Натрите утку специями и солью изнутри и снаружи. А сверху смажьте красавицу медом.
3. Половину яблок разрежьте пополам или на четвертинки и выньте сердцевину.
4. Противень или форму смажьте сливочным маслом. Яблоки положите в утку. Заколите отверстие зубочистками. Готовьте утку в разогретой до 170 С духовке два часа. Раз в 20 мин. поливайте тушку соком со дна формы.
5. За это время сварите гречку. Очень удобно варить кашу в мультиварке. Но и на плите – быстро. Хотите – поджарьте просеянную через дуршлаг крупу минут 5. Хотите – просто промойте крупу, залейте холодной водой – на 1 см выше каши. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Вода выпарится – закройте крышкой, а огонь выключите.
6. Теперь порежьте оставшиеся яблоки. За 20 мин. до готовности утки гречку и яблоки выложите в форму.
Утка с яблоками легко и просто запечь в аэрогриле. Утку фаршируют и другими сладкими фруктами. Очень хороша утка со сливами. Рецепт необычный, но очень вкусный. А рождественская утка, фаршированная апельсинами – это вообще шедевр. Мягкая, сочная, ароматная.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 24.06.2014
Отправка данных
Если бы я была императором, ела все!!! Блюдо навеяло ощущение Нового года!!!! Очень вкусно!!! Хочу, хочу :)
Ох, Ирочка! И правда, что-то праздника захотелось.
Так гречку мы в утку не запихиваем? Я совсем не специалист по запеканию утки, не получается она у меня никогда сочной. Может тут кто-то из Гуру мне подскажет?
Марина, я так поняла, что по рецепту Любови утка не фаршируется гречкой, а только яблоками. Гречку отдельно варят, а за 20 минут до готовности утки добавляют к ней на противень.
Но можно и фаршировать утку гречкой. Муж так готовил. Утку замариновал (любимым маринадом). Гречку отдельно сварил, сделал зажарку из лука репчатого и моркови. Зажарку отправил в готовую кашу, перемешал и остудил. Каша – наша начинка. Начинил утку и уложил в рукав. Отправил в духовку минут на 50-60 при темп. 180 – 200 градусов. Затем рукав разрезал и подрумянил уточку минут 20. Очень вкусно и сытно.
Если у Вас утка не получается сочной, однозначно готовьте ее в рукаве. У нас всегда получается сочно. Уверена, у Вас все получится. Теперь дело за Вами – готовить утку с гречкой или все-таки с картошкой. Думаю, Вам стоит попробовать оба варианта))
Все взяла на земетку. Обязательно опробую на Новый год или на Рождество. Ну и само собой фотоотчет о проделанной работе за мной… как всегда….
С какой-такой картошкой, Ян? Без картошки, Марин. Марина, если делать птичку с фруктами внутри, однозначно сочно получится. Гречку можно и во внутрь, и рядом, как у меня. и даже третий вариант – и гречку, и яблоки во внутрь. Мне тоже кажется, что в духовке с гречкой суховато.
Ян, я вот мультиварку освоила, и рукав у меня тоже есть, но я боюсь им пользоваться. Вот, чес слово, какая-то рукаво боязнь. не разъясните как и что?
Любовь, насчет утки с картошкой – это мы с Мариной общались здесь https://www.1001eda.com/rozhdestvenskaya-utka-s-yablokami Я рассказывала ей, как мы готовим утку с картошкой
Насчет рукава – ничего сложного. Зато мясо будет сочным в нем, ведь рукав держит весь сок в себе. А готовить в нем как? Утку (или другое мясо) маринуете любым своим любимым способом, а потом просто помещаете в рукав для запекания. В упаковке с рукавом имеются зажимы-проволочки. Выпускаете воздух из рукава и завязываете с двух сторон рукав с мясом. Вот и все премудрости))) Минут за 20-30 до окончания приготовления мяса я рукав протыкаю, открываю мясо, чтобы оно подрумянилось (но это не обязательно, дело вкуса) – и вуаля – сочное, румяное мясо готово! Нямка!
Уточка…ммм. хотелось бы попробовать)
Праздничное, классическое блюдо.
Вкуснятина! Обычно готовлю утку с яблоками на Рождество. Спасибо за идею с гречкой, попробую. Сохранила рецептик.
Я предпочитаю утку только запеченную в духовке. В другом виде я ее не люблю. Вариант Любани(как жаль, что она ушла с сайта
) неплох, но я гречкой начиняла саму утку. Но, опять “но”: мне не очень нравится утка с гречкой. Мы предпочитаем ее с яблоками и картофелем.Картофель пропитывается жиром утки и ароматом яблок. Вкуснятина! 