Пельмени, манты, ушки, равиоли, чучвара, гедзе, тортелинья, вареники, хинкали, колдуны, цепеллины, маульташен, джиаодзы, вонтоны – одного поля ягоды. Вареное пресное тесто с наполнителем отличается преимущественно формой изделия и соусом. Ну, какие-то добавки к наполнителю, ну способ варки – на пару, например. И тем не менее у огромного количества народов – одно и то же блюдо.

Сторонники раздельного питания считают его неполезным. Если это магазинные пельмени, то можно и согласиться. Может быть, каждый день такое блюдо есть не стоит. Так ведь никакое не стоит…

А вот если наполнитель – грибы, то и вегетерианцы и те, кто раздельно питаются, примут этот рецепт.

Чтобы приготовить ушки равиоли с грибами, вам потребуется:

мука пшеничная – 2 ст.
масло подсолнечное – 8 ст. л.
грибы белые сухие – 20 шт.
каша гречневая густая или рис отварной – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
сметана – 1 ст.
лавровый лист – 3 шт.
перец черный – 5 горошин
чеснок – 3 зубчика
зелень петрушки – 1 ст. л.
соль

Как приготовить ушки равиоли с грибами:

1. В 0,5 литра воды отварите хорошо промытые грибы. Лучше бы их замочить на несколько часов и варить в той же воде. В бульон положите лавровый лист, черный перец и чеснок. Отвар еще пригодится. Сварите яйцо вкрутую. А грибы порубите, смешайте с кашей и рубленным же яйцом, посолите по вкусу.
2. Залейте в 4 ст.л. подсолнечного масла 0,75 стакана крутого кипятка и вмешайте в эту смесь муку. Замесите тесто. Раскатайте его и слепите что хотите – хоть ушки, хоть равиоли, хоть пельмени.
3. Разложите изделия на смазанный маслом противень и запеките 15 мин при 180 С.
4. Выложите ушки равиоли в горшочек (горшочки), залейте грибным отваром, поставьте на 20 мин. в духовку. Залейте сметаной, посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!