Уральские щи из квашеной капусты

Сколько видов щей вы знаете? Думаете, есть только классические щи, которые вы умеете готовить? Нет, вариантов приготовления щей достаточно много! Сегодня я поделюсь с вами рецептом щей из квашеной капусты по-уральски. Состав продуктов для этого супа достаточно простой, думаю, все, что нужно, есть у вас дома. Итак, приступим к приготовлению уральских щей из квашеной капусты.

Чтобы приготовить уральские щи из квашеной капусты нам понадобится:

говядина – 300 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
помидор – 2 шт.
квашеная капуста – 250 г
овсяная крупа – 50 г
растительное масло – 1 ст.л.
зелень – пучок
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Как приготовить уральские щи из квашеной капусты:

1. Очистим луковицу, мелко порежем.
2. Промоем морковь, очистим и натрем на крупной терке.
3. Помоем помидоры и нарежем кубиками. Если вам не нравится кожица, то помидоры можно ошпарить и затем аккуратно снять кожицу.
4. Промоем зелень, например, укроп и петрушку и мелко порубим.
5. Разогреем в сковороде растительное масло.
6. Обжарим лук и морковь до золотистого цвета. Следует постоянно помешивать, чтобы лук и морковь не подгорели.
7. Добавляем квашеную капусту и порезанные помидоры. Делаем медленный огонь и тушим 20 минут, чтобы капуста стала мягкой. Периодически овощи надо помешивать.
8. Промоем говядину, положим в кастрюлю и зальем холодной водой.
9. Поставим кастрюлю на плиту и будем варить мясо, пока оно не станет мягким. Говядину я обычно варю долго – около 2 часов.
10. Вынем мясо, когда оно остынет, порежем на порционные кусочки.
11. Процедим бульон. Я использую марлю, сложенную в несколько слоев. От бульона отделим 2 стакана бульона.
12. Добавляем в основной бульон порезанное мясо и обжаренные овощи. Варим 15 минут.
13. Варим овсяную крупу в отдельной кастрюльке с 2 стаканами бульона.
14. За 15 минут до готовки основного бульона добавляем овсяную крупу. Перемешиваем и оставляем еще на 5 минут.
15. Добавляем перец, если необходимо – досаливаем.
16. Посыпаем уральские щи из квашеной капусты зеленью и доводим до кипения.
17. Выключаем плиту.

Уральские щи из квашеной капусты готовы. Подавайте их со сметаной.

Приятного аппетита!

Совет: Вместо говядины в уральские щи из квашеной капусты можно положить курицу. Тогда варить бульон надо меньшее количество времени.