Недавно наткнулась в своем любимом блоге на интересный рецепт чесночного уксуса. Автор блога пишет, что этот уксус готовится не из чеснока, а из цветков дикого чеснока, которые распускаются в период цветения. Чесночные цветы выглядят восхитительно, невероятно красивый лиловый цвет просто сводит с ума и радует глаз своей красотой. Причем, если бы я сама не увидела, что можно приготовить из цветущего дикого чеснока этот волшебный уксус, я бы не поверила. Самое интересное, что лично я никогда не видела цветущего чеснока такого цвета либо просто не замечала… Может, сорт был другой, потому как мне помнится, что в нашем огороде просматривались периодически белые цветы на чесночных грядках. Теперь же я буду вся в поисках этого чуда, а искать дикий чеснок , судя по всему,  нужно в заброшенных местностях.
Автор пишет, что на вкус этот чесночно-цветочный уксус просто чудо. Эту невероятно интересную заправку оценят любители различных уксусов и заправок, те люди, в ассортименте продуктов у которых имеются и бальзамический, и винный уксус для приготовления блюд.

Сами понимаете, легкий чесночный аромат, скорее напоминающий запах свежего зеленого лучка, вместе с уксусной кислинкой способен придать множеству блюд просто потрясающую вкусовую гамму. Им можно полить: жаренные на гриле овощи, хрустящий картофель с золотистой корочкой или просто ломтик свежего хрустящего хлеба, который в сочетании с кусочком ароматного душистого сала просто “песня” для души и желудка.
Приготовление уксуса выглядит очень красиво с эстетической точки зрения. Сам уксус впоследствии приобретает красивый розовый оттенок. Я думаю, что можно, конечно, приготовить и с белыми цветами чеснока, правда, тогда не будет такого замечательного цвета уксуса.
Так что, дорогие мои гурманы, не проходите мимо цветущего дикого чесночка. Представьте, как достанете его в середине зимы и, наслаждаясь его вкусом и ароматом, начнете мечтать о лете!

Чтобы приготовить уксус с цветами чеснока, вам понадобятся:

шампанское или белый винный уксус – 1, 5 стакана (300 мл)
цветки дикого чеснока – поллитровая банка (отрезать прямо под голову)
банка с закручивающейся металлической крышкой – 0,5 л
пергаментная бумага

Как приготовить уксус с цветами чеснока:

1. Нагреть уксус в небольшой кастрюле на медленном огне. Следите, чтобы она не закипела, мы ведь хотим при помощи теплого уксуса соблазнить чеснок и получить тонкий аромат из цветов, а не пожертвовать ими.
2. Между тем, необходимо переложить цветы в миску с холодной водой и аккуратно промыть, чтобы избавиться от любой грязи и букашек, которые там поселились. Цветы откинуть на дуршлаг, чтобы вода могла стечь.

3. Выложить цветы в поллитровую банку, утрамбовать довольно плотно. Ничего страшного, если цветы немного помнутся.
4. Залить цветы в банке достаточно теплым уксусом таким образом, чтобы все цветки были им покрыты. Используйте металлическую ложку для того, чтобы утопить любой странствующий цветок, желающий всплыть на поверхность.
5. Дать банке с уксусом остыть, а затем накрыть ее слоем из кусочка пергаментной бумаги квадратной формы и после закрутить металлической крышкой. Это делается для того, чтобы уксус не вступал в контакт с металлической крышкой, и кислота не нарушила целостность покрытия крышки и и не испортила в итоге вкус вашего уксуса. Конечно, эта проблема отпадает, если у вас есть стеклянная баночка с закручивающейся стеклянной крышкой, идущей в комплекте, но ее обычно трудно найти, да и цена у нее немаленькая. Отличным вариантом станет стеклянная банка со стеклянной же крышкой, плотно притертой и не пропускающей воздуха.

Поместите банку с уксусом в темное, прохладное место и забудьте о ней на 1-2 недели, можно на срок до месяца.

6. По истечении указанного времени достать банку с заготовкой, процедить уксус сквозь мелкое сито, чтобы отделить его от цветов. Налить уксус в вашу любимую (желательно стеклянную) стерилизованную бутылку с резиновой пробкой. Из указанного количества получается около 300 мл готового продукта.
Всё, уксус с цветами чеснока с изумительным розовым оттенком и легким ароматом зеленого лука готов! Только не забывайте использовать его почаще.

Приятного аппетита!