Уж не знаю, известно ли на Украине это печенье, но в маминой кулинарной книге оно записано так. Это любимейшее наше печенье. Мама всегда варила смородиновое варенье в промышленных масштабах для того, чтобы всю зиму мы могли есть это лакомство. В оригинальном рецепте используется именно варенье, но я сделала со свежей смородиной — получилось очень неплохо на мой вкус.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал
яйцо – 2 шт.
сахар – 1,5 ст.
маргарин (масло сливочное) – 200 г
сметана – 2-3 ст.л.
сода – 0,5 ч.л.
уксус – 1 ст.л.
мука – 5 ст.
для начинки:
смородина – 3-4 ст.
сахар – 2 ст.
крахмал – 1 ст.л.
1. Маргарин (или масло) растопить и дать ему остыть. Слегка взбить яйца, добавить к ним сахар и перемешать. Осторожно влить растопленный маргарин, добавить сметану, перемешать. Добавить гашеную соду (или 1 ч.л. разрыхлителя). Всыпать муку небольшими порциями и замесить тесто. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к столу и рукам. У меня в этот раз ушло 5 стаканов.
2. Разделить тесто на 3 части. 2 части будут низом, основой печенья. Большой противень немного смазать маслом и раскатать на нем тесто или растянуть его по противню руками. Пальцами сделать небольшой бортик по периметру примерно 1 см высотой.
3. Выложить на тесто промытую и просушенную ягоду, равномерно посыпать сахаром и крахмалом.
4. Оставшуюся треть теста пропустить через мясорубку и распределить поверх ягод. Из-за подготовки к переезду у меня части мясорубки оказались в разных местах, кое что уже упаковала. Поэтому я немного подморозила этот кусок теста в морозилке и натерла его на терке. Только не охлаждайте первый кусок теста! Оно должно остаться мягким, чтобы его можно было легко распределить по противню.
А еще можно руками скатать тоненькие колбаски и выложить поверх ягоды в виде решетки.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут, пока не зарумянится.
6. Вынуть, дать немного остыть, нарезать на порционные печенья.
Если осталось лишнее тесто, то его можно пропустить через мясорубку. Отрезая выходящее из мясорубки тесто по 10 см примерно и подворачивая концы вниз-внутрь, формируем печенюшки и выпекаем так же 30-40 минут при 200 градусах. И без начинки получается очень вкусное печенье.
Когда я готовила это печенье, то взяла самый большой противень — получилось тонкое тесто с довольно большой прослойкой ягод. Можно было бы взять противень и поменьше — тогда тесто было бы потолще и ягоды понадобилось бы поменьше.
А еще я не стала сыпать много сахара в начинку, хотя смородина довольно кислая. Мне очень нравится сочетание сладкого теста с кислой начинкой. А вот мои мужчины сказали, что с вареньем вкуснее. Сладкоежкам рекомендую увеличить количество сахара в начинке.
Хранить печенье можно довольно долго в закрытой посуде или пакете. Я обычно блюдо с печеньем ставлю в пакет и завязываю его — может храниться до 1 недели.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото СветаЛана
Рецепт опубликован 12.08.2015
Отправка данных
ОООчень аппетитное печенье, у нас что-то подобное продается в магазинах на вес. Правда, я его не пробовала, но теперь у меня есть рецепт)
Спасибо, СветаЛана) 
Спасибо! Яна, у нас тоже что-то внешне похожее продается, но вкус не сравнится. Это намного вкуснее, причем именно со смородиной. За много лет чего мы только не перепробовали – самое вкусное печенье именно со смородиной. Может быть еще вишня подойдет – попробую в следующий раз с ней приготовить.
вкус детства! только мама назвала его -печенье с вареньем) очень вкусное!
Так оно и есть печенье с вареньем. Правда оказалось, что со свежей ягодой тоже можно делать и вкус от этого только выигрывает)).Вот за что люблю этот сайт – он толкает меня на различные эксперименты и кулинарные авантюры, которые удивляют и радуют меня и мою семью
Да, это очень вкусно и удобно в приготовлении. Я тоже частенько готовлю. А если не делить на “печеье”, то можно подать и целым пирогом. У меня, когда все в сборе, именно так и получается. А остатки делю на “печенье”, чтобы противень место не занимал. Спасибо СветаЛана. за ваш вариант. Кстати, очень люблю его готовить с домашним джемом-повидлом.
Ольга, красота то у вас какая!
Сразу детство вспоминается. Печенье мама выпекала в виде квадрата. Так как духовка была старая, пекла неравномерно, то кусочки с края – были с хрустящей корочкой, а кусочки из сердцевины – мягкие и песочные.
Ностальгия
мама так много работала, что на выпечку времени не было. Но это печенье иногда нам перепадало
Очень интересное печенье получилось.Сразу же рецепт записала.В этом году не делала варенье из смородины.Сделаю с другим вареньем.Охота попробовать.
Такое печенье коронное блюдо моей снохи. Очень вкусно
И я похожее делала – со смородиновым джемом.
Вкуснятина!
Как же вкусно! Надо еще испечь.
Это печенье – палочка-выручалочка для меня. Быстро и всегда вкусно. Вкуснее всего именно с вареньем с кислинкой.
Рецепт немножко похож на “тертый пирог”, который часто готовлю и тоже со смородиновым вареньем(или джемом- что есть в наличии). А потом разрезаю на печенье. Попробую испечь по Вашему рецепту. Спасибо!