Украинская кухня всегда славилась вкусными, ароматными и красивыми блюдами. Одна из таких «визитных карточек» украинской кухни — борщ. Ну, кто не любит настоящий, яркий и ароматный украинский борщ? Наверное, нет таких. Как-то за череду всех этих праздников давно я не готовила эту вкусноту. И вот сегодня решила побаловать себя и своих домашних национальной кухней.
Итак, свой украинский борщ я готовлю так.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал

на 5/6-литровую кастрюлю:
свинина на косточке — 600-800 г
вода на бульон — 3-3,5 л
картофель — 5 шт.
свекла — 1 шт.
капуста белокочанная — до 1 кг
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
паста томатная — 2-3 ст. л.
лечо — 150-200 г
перец болгарский — 100-150 г
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лист лавровый — по вкусу
укроп — 30 г
лук зеленый — по желанию
масло подсолнечное – 2 ст.л.

1. Варим мясной бульон — для этого берем кусочек свининки на косточке, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем «шум», солим, добавляем лаврушечку и варим где-то полтора часа на небольшом огне под крышкой.
2. А в это время, пока наш бульончик варится, чистим большой красный бурячок (свеклу), большую морковку, большую луковицу. Режем все кубиком размером чуть меньше среднего.
3. На сковороде (нужна большая с высокими бортиками) разогреваем подсолнечное масло, выкладываем в него лук, пассеруем, далее отправляем к нему свеклу и морковочку, перемешиваем хорошенько и пассеруем все вместе минут 10 на среднем огне, периодически помешивая. Затем к этой «веселой компании» добавляем болгарский перец (я всегда в сезон много его морожу разноцветного), перемешиваем и продолжаем тушить, минут через 5 добавляем туда томатную пасту и лечо (я делаю с помидорами, перцем, луком, морковкой и «синими»). Все тщательно перемешиваем и даем потомиться еще где-то минут 5. Выключаем. Зажарка на наш борщ готова.
4. После того, как мясо в бульоне стало отставать от косточки, извлекаем его в миску, а в бульон отправляем нарезанную кубиком картошечку (у меня экземпляры среднего размера), через минут 10 после закипания засыпаем в кастрюлю нашинкованную капусту, после закипания варим минут 15, в это время оббираем наше мяско с косточки, режем на кусочки и возвращаем в кастрюлю, где его ждут уже картошечка с капусткой. После закипания отправляем в кастрюлю всю нашу зажарку, все перемешиваем.
5. Борщ принимает свой истинный цвет — насыщенный красный. Пробуем на соль, если нужно – досаливаем, если нужно – добавляем чуть сахарку и варим на маленьком огне где-то минут 30. Затем засыпаем мелко нарезанную зелень укропа, можно добавить зеленый лук, даем покипеть еще где-то 10-15 минут. Все. Наш борщ готов. Подавать со сметаной и домашним хлебом. На фото мой борщ с постным хлебом в мультиварке от Ирины.

Смачного!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Marina
Автор фото Marina
Рецепт опубликован 12.02.2015