Украинская кухня всегда славилась вкусными, ароматными и красивыми блюдами. Одна из таких «визитных карточек» украинской кухни — борщ. Ну, кто не любит настоящий, яркий и ароматный украинский борщ? Наверное, нет таких. Как-то за череду всех этих праздников давно я не готовила эту вкусноту. И вот сегодня решила побаловать себя и своих домашних национальной кухней.
Итак, свой украинский борщ я готовлю так.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал
свинина на косточке — 600-800 г
вода на бульон — 3-3,5 л
картофель — 5 шт.
свекла — 1 шт.
капуста белокочанная — до 1 кг
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
паста томатная — 2-3 ст. л.
лечо — 150-200 г
перец болгарский — 100-150 г
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лист лавровый — по вкусу
укроп — 30 г
лук зеленый — по желанию
масло подсолнечное – 2 ст.л.
1. Варим мясной бульон — для этого берем кусочек свининки на косточке, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем «шум», солим, добавляем лаврушечку и варим где-то полтора часа на небольшом огне под крышкой.
2. А в это время, пока наш бульончик варится, чистим большой красный бурячок (свеклу), большую морковку, большую луковицу. Режем все кубиком размером чуть меньше среднего.
3. На сковороде (нужна большая с высокими бортиками) разогреваем подсолнечное масло, выкладываем в него лук, пассеруем, далее отправляем к нему свеклу и морковочку, перемешиваем хорошенько и пассеруем все вместе минут 10 на среднем огне, периодически помешивая. Затем к этой «веселой компании» добавляем болгарский перец (я всегда в сезон много его морожу разноцветного), перемешиваем и продолжаем тушить, минут через 5 добавляем туда томатную пасту и лечо (я делаю с помидорами, перцем, луком, морковкой и «синими»). Все тщательно перемешиваем и даем потомиться еще где-то минут 5. Выключаем. Зажарка на наш борщ готова.
4. После того, как мясо в бульоне стало отставать от косточки, извлекаем его в миску, а в бульон отправляем нарезанную кубиком картошечку (у меня экземпляры среднего размера), через минут 10 после закипания засыпаем в кастрюлю нашинкованную капусту, после закипания варим минут 15, в это время оббираем наше мяско с косточки, режем на кусочки и возвращаем в кастрюлю, где его ждут уже картошечка с капусткой. После закипания отправляем в кастрюлю всю нашу зажарку, все перемешиваем.
5. Борщ принимает свой истинный цвет — насыщенный красный. Пробуем на соль, если нужно – досаливаем, если нужно – добавляем чуть сахарку и варим на маленьком огне где-то минут 30. Затем засыпаем мелко нарезанную зелень укропа, можно добавить зеленый лук, даем покипеть еще где-то 10-15 минут. Все. Наш борщ готов. Подавать со сметаной и домашним хлебом. На фото мой борщ с постным хлебом в мультиварке от Ирины.
Смачного!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Marina
Автор фото Marina
Рецепт опубликован 12.02.2015
Отправка данных
Наваристый, вкусный!
Ага, всем борщам БОРЩ
Суп просто обалденный. Всегда бы обедал им.