Угорь – такое же обычное блюдо в кухне приморских стран, как у нас речная рыба. Можно найти массу таких блюд в кухне Италии, Испании, Португалии, Японии, Китая, Юго-Восточной Азии, и наши туристы сумели по достоинству их оценить. Угря тушат и жарят, коптят и запекают. Приобрести угря можно во множестве рыбных магазинов. Купить можно как замороженного, так и свежего угря. Иногда можно встретить консервированного угря, но только в крупных супермаркетах. А еще продается уже приготовленный угорь, горячего копчения. Во многих странах Европы угорь продается в свежем виде. Не пробовала ничего вкуснее, чем угорь, приготовленный на костре, и как только появилась возможность приготовить его еще раз, только в маринаде, сразу же этой возможностью воспользовалась и вам рекомендую.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 425 ккал

угорь – 800-1000 г
лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
перец черный горошком – 4-5 шт.
лимон – 1 шт.
лист лавровый – 1-2 шт.
соль – 0,5 ст.л.
сахар – 0,3 ч.л.
вода – 3-4 ст.

1. Предварительно размораживаем угря.
2. Большую луковицу очищаем от шелухи, моем и не очень мелко нарезаем.
3. Морковь очищаем от кожуры, моем и нарезаем, как нравится.
4. Морковь и лук высыпаем в кастрюлю, в которой и будет готовиться угорь.
5. Угорь очищаем, отделяем кости от филе и режем на кусочки длиной 6-7 см. Выкладываем в кастрюлю поверх овощей. Заливаем водой так, чтобы она хотя бы пару сантиметров покрывала содержимое. Добавляем сахар, соль, перец, лист лавровый и сок одного лимона. По желанию также можно добавить стебли укропа и петрушки. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Пену, которая образовывается, снимаем. На маленьком огне продолжаем варить, накрыв крышкой, около 30-35 минут. Как только угорь будет сварен, остужаем и перекладываем его в блюдо, на котором и будете подавать его к столу. Если вкус вареной моркови и вареного лука вам не нравится, процедите бульон, а ненужные овощи выбросьте. Перец и лавровый лист в любом случае выбрасывайте. Как только бульон с угрем остынет, отправляем в холодильник до застывания.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 16.09.2014